今天给各位分享红烧肉怎么做软烂而不腻的知识，其中也会对红烧肉怎么做才能软烂而不油腻进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
红烧肉怎样做，软烂香醇，还不腻，学会了，大人孩子都爱吃
首先，要买五花三层的五花肉，这样肥瘦相间的肉才好吃。这样的 红烧肉吃起来肥而不腻，香糯软绵，入口即化，并且非常有营养。可以说是色香味俱全，只要看到色泽枣红，香气四溢的红烧肉，味蕾都在跳舞，真是挡不住的感觉。
话不多说，先准备材料：上好的五花肉，冰糖，料酒，啤酒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，盐，糖
第一步：将五花肉切四方块，不要太小，熟了还会缩水的
第二步：焯水，锅中放葱段，姜片，料酒。切记凉水下锅，这样才能把脏东西焯出来
第三步：焯过水的五花肉搭出，用温水洗去浮沫，然后用厨房用纸擦干
第四步：把擦干水分的五花肉放到不粘锅中，煎至四面金黄，煎出油脂，搭出
第五步：另外起锅烧油，放入冰糖，炒糖色
炒到冒泡，倒入热水，烧开后到到空碗中
第六步：另外起锅烧油，放入大料，香叶，桂皮，葱，姜爆香
第七步：倒入煸好的五花肉，倒入冰糖水，再倒入半瓶啤酒，味道更加醇厚，然后大火烧开10分钟转小火，炖半小时，检出料头，放入盐，糖，再炖半小时，然后大火收汁。大功告成。
小贴士：焯水时一定要凉水下锅，然后用温水冲洗，用冰糖炒色，红烧肉的颜色更加漂亮，看了也会更加有食欲，做出来的菜力求色香味俱全。焯过水的五花肉一定要煎，把油脂煎出来，吃起来才肥而不腻。最后，小火炖的时候，勤看一下，避免糊锅。
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红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？
那么红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢？
第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。
第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。
第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。
第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。
家庭美食 红烧肉的家常做法，块块软烂多汁，肥而不腻，好吃解馋
说起 【红烧肉】 没有不爱的，
色泽诱人，入口即化，
肥而不腻，超级下饭的，
每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭，
哈哈哈哈。
这款红烧肉做法简单，
即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。
红烧肉
食材准备：
五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老。 抽、食用油
具体步骤：
1、浸泡去腥： 把五花肉洗净后，用温水浸泡30分钟，水中加入少许白醋，可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍，切成2厘米长宽的小块，把生姜去皮切片。
2、焯水去沫： 冷水下五花肉，下生姜片和料酒，大火烧水，水完全烧开以后焯水3分钟，焯水过程中要不断的撇去浮沫，要撇干净，焯水好后捞出五花肉沥干水分。
3、炒糖色： 先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油温微热转小火，下冰糖进行煸炒。一直用小火炒至冰糖完全融化，开始冒小泡，颜色红润时糖色就炒好了。
4、五花肉上色： 倒入焯好的五花肉，用中火快速翻炒，使五花肉表面均匀的裹上糖色，炒均匀以后，倒入30毫升的老抽，继续煸炒进行二次上色。
5、五花肉上好色以后，把啤酒倒入锅中，转大火烧开。
6、转移炖煮： 水烧开以后，把五花肉连同汤汁一起倒入炖锅中（砂锅更好），加入八角和剩余的生姜片，盖上盖子，用小火慢炖1个小时。
7、炖至用筷子可以轻易的插入肉中的时候，夹出八角和生姜片丢掉，用大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。
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小贴士：
1、温水加白醋浸泡五花肉，可以去除腥味和异味，保证口感醇香。
2、如果想让五花肉的口感更加绵软，可以在炖锅中加入几块山楂，山楂可以使猪肉快速的变软。
3、用啤酒焖五花肉不但可以去腥，而且有提鲜加嫩的作用。
红烧肉怎么做软烂而不腻的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧肉怎么做才能软烂而不油腻、红烧肉怎么做软烂而不腻的信息别忘了在本站进行查找喔。