今天给各位分享黑全麦粉蒸馒头加面粉吗的知识，其中也会对黑全麦粉蒸馒头加面粉吗怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
全麦馒头还放面粉吗？
蒸馒头可以不用放，如果你要是不放白面蒸包子，包子会爆皮，拿不起来的，最好多多少少放点，
用黑全麦粉蒸馒头需不需要加点白面？
在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。
接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。
【食材准备】
主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。
辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）
小贴士：
1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。
2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。
【和面、揉面、醒发面】
小贴士：这一步非常重要哦，蒸出来的馒头，是否光滑劲道，主要就看面团是否揉到位，是否醒发好。
首先，将材料表里的黑全麦粉、白面粉，倒入一个和面盆里，混合均匀。
将材料表里的干酵母、白砂糖、清水，三者混合搅拌，溶化至无颗粒状。
将溶化好的水，倒入面粉里，边倒边搅拌，使其成絮状。
揉成光滑面团。
盖上盖子，室温下发酵。
待发酵至2倍大体积时，揭开盖子。
面团撕开，内部已呈蜂窝状。这便是发酵好了。
将面团移至案板，开始搓揉排气。
小贴士：搓揉排气一定要到位，一般来说，熟手要5分钟以上，生手建议多揉一会。
如果不会揉面，可借助擀面杖，通过反复擀压，达到排气目的。
反复折叠面皮来擀压。
如何判断面团揉到位？切开面团，看横截面。如图，细腻无毛孔了，便是揉到位了。可做下一步操作了。
面团搓揉排气后，接下来开始做馒头生坯整形。
小贴士：小羊妈妈本次做了两种造型馒头，分别是圆馒头和方馒头。圆馒头8个，方形馒头11个，分三笼蒸完的。
先来做圆形馒头。
将揉好的面团，一分为二，一份用保鲜袋装起来，待做方形馒头。一份分成8个剂子，做圆形馒头。
取出其中一个剂子，搓揉整形成如图圆形。
用手指或者工具，在中间戳个圆窝。
将装饰面团，擀成面皮。用如图模具，压出白色小花和黄色小面团。
如图，蘸水贴在圆窝上。用剪刀，将黄色花芯，剪成碎碎的样子，使花朵看上去更逼真。也可偷懒不剪，哈哈。
如图，8个圆形生坯都做好了。
接下来，做方形馒头。
如图，将面团搓成圆形长条状。
均分成11个剂子，再次做小花和花蕊，并贴在生坯表面，这一次每个生坯贴2朵。这一次，小羊妈妈偷懒了，花芯没剪碎。哈哈。
生坯全部做好，移至蒸笼发酵、蒸熟
生坯全部做好啦，全部移至蒸笼，再次发酵吧。
小羊妈妈的厨房，光是竹蒸笼就4个了，每个直径都是30cm的。这一次，19个馒头，用了三个竹蒸笼。
二次发酵前的圆形馒头生坯
二次发酵前的方形馒头生坯，另外一笼4个的忘了拍照
下面2张图，是二次发酵好的馒头生坯，同样，有一张忘了拍照。
二次发酵好的圆形馒头
二次发酵好的方形馒头
好啦，生坯全部发酵至1.5倍大啦，蒸笼摞起来，盖上盖子。上锅蒸啦。
开火烧冷水，蒸汽上来后计时15分钟，时间到关火，等至少三分钟再揭盖。看看蒸熟后的馒头。哇，变胖了不少。都没变形哦。
蒸熟的圆形馒头
蒸熟的方形馒头
蒸熟的方形馒头
撕开馒头看看，里面是什么样子。
哦，这一张镜头有点远。
来张零距离的，哈哈。是不是看上去都很暄软的样子？吃起来也很有嚼劲哦。味道不错。
好啦，朋友们，这次的分享就到这里啦，你们学会了吗？其实也很简单，是不是？
温馨贴士
1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。
2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。
3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。
4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。
全麦馒头制作过程能只用全麦粉不用面粉吗？
可以的，最好用老面发酵不过老面蒸馒头食用碱量不好控，我妈做全麦馒头就用老面，好吃。做法基本和白面一样，不过真正的全麦面更吸水更劲，所以和面的时候一定要软一些（切记，这是教训），否则发不起来，自己磨全麦粉最好，如果不方便建议买诠道全麦面。朋友推荐很不错。
被称为减脂主食的黑全麦小馒头，是怎样的做法？
我来回答这个问题。与普通小麦相比，黑小麦很少见，纯黑麦面粉做的馒头也很少见。但其实做法和普通面粉差不多，只是馒头的味道和颜色不同。
黑麦面粉
与普通小麦相比，黑小麦富含钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒的含量是普通小麦的三倍以上。因为产量低，所以比较少见。去年，我偶然看到我的朋友用黑麦面粉做了饺子。看起来不怎么样，但是味道很好，味道也很粗糙。所以我也买了一些做馒头。
我买的黑麦面粉是全麦面粉，里面有一些细麦皮。做的时候没加其他面粉。我直接加了酵母粉和水，做成馒头。发酵后，我用锅蒸。因为是全麦，没有添加剂，非常适合节食者。
来分享一下纯黑麦面粉馒头的做法。
[使用的成分]
黑麦面粉500克清水酵母270克5克
[生产流程]
1.将面粉放入容器中，将酵母粉倒入称好的清水，中，静置2分钟，用筷子搅拌均匀，让酵母粉溶解。分次将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。不要一下子加水。每种面粉的吸水率都不一样。加入的水量应根据实际情况确定。
2.用面粉和水手工制作面团，盖上保鲜膜，让其成熟一个小时左右，视室内温度而定。当面团大一倍，内部有蜂窝时，就会发酵。
3.在案板上撒一点干面粉，把面团放在上面，轻轻排气成大小均匀的小面团。
4.因为全麦黑面面筋含量低，质地疏松，没必要揉得太硬。用手将面团揉成馒头形状，放入蒸笼中，使其变大1.5倍。
5.等待二次发酵。在蒸锅里开大火，烧开水15分钟，焖3分钟，开盖取出。
内部结构很软，吃起来有点粗糙，小麦味十足，很好吃。
生产技能总结
1.黑麦面粉面筋含量少，吸水性强，面团容易成型，但缺乏韧性。水量比普通面粉大。
2.发酵后不需要太用力揉捏太久，影响二次发酵。面团越松越好。
3.蒸馒头15分钟左右，全麦面粉不易熟。
总结
纯黑麦面粉馒头的制作方法已被分享。如果喜欢吃精致的东西，可以加点白面，增加馒头的韧性。喜欢的朋友可以试试。
黑全麦馒头的家常做法 黑全麦馒头怎么制作
1、黑麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g，温水250g。
2、准备好全部材料并称重。
3、将黑全麦粉加入到普通面粉中。
4、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
5、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有温水的容器中，盖保鲜膜发酵2倍大，这样冬季发酵也可以很快。
6、发酵好的面团是这样的，取出面团排气并揉光滑，均匀分成小面团揉圆。
7、帘子上铺上屉布或者防粘纸，摆放时要留些距离。
8、当水开锅冒气后中火蒸10分钟即可关火，焖5分钟再揭盖子，关火后千万不要马上揭开盖子以免回缩。
9、出锅。
黑全麦粉蒸馒头加面粉吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑全麦粉蒸馒头加面粉吗怎么做、黑全麦粉蒸馒头加面粉吗的信息别忘了在本站进行查找喔。