今天给各位分享炸草鱼用面粉还是淀粉的知识，其中也会对炸鱼是要淀粉还是面粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
炸鱼块用面粉还是淀粉
干炸鱼块
草鱼1000克3人份
辅料others
烤肉料适量 鸡蛋适量 淀粉适量 食用油适量
春天，正是补充营养的季节，鱼肉，符合营养需求，我喜欢炸一些，或者干吃，或者配粉或者面，又或者煮上一个砂锅鱼块配饭，都是非常舒服的。这次用了烤肉料腌制鱼块，味道特别好，最适合炸了干吃，像一道可口的小零食。
干炸鱼块的做法
步骤step
1
草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。
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2
腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。
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3
拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。
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4
油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。
步骤step
5
将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。
干炸鱼块的成品图
干炸鱼块的烹饪技巧
技巧tips
复炸更酥脆好吃。
婆婆炸鱼用面粉，我觉得不是，是用淀粉还是用面粉？
相信不少朋友都喜欢吃炸鱼，小时候过节或者家里邀请宾客，妈妈都会提前炸好鱼，因为炸鱼非常废油，家里平时不怎么做。不过妈妈知道我爱吃，基本上每次炸鱼都会多买些鱼，让我好好解解馋。
如今虽然可以有条件天天吃炸鱼，但是却很难再吃到儿时的味道，主要是我和老婆平时都不太会做，而且母亲住在老家，我最近嘴馋想吃炸鱼，特地去请教了一个做大厨的哥们，学了炸鱼的一些技巧，这里就分享给大家。
首先是做炸鱼的品种，我们想吃美味的炸鱼，一般最好选择类似白条鱼，小黄花鱼，柳条鱼等这些个头小，比较容易熟的鱼。如果是鲫鱼，草鱼这种个头偏大的鱼，煎着吃更美味。一些朋友总是反映，在炸鱼的时候，每次鱼的外皮炸的都不够酥脆，虽然在鱼身上裹了一层面粉，还是炸不出金黄酥脆的程度。大厨哥们告诉我，不管是炸什么鱼，不要只加淀粉或者面粉。
这里就以炸小黄花鱼为例，首先我们将鱼处理干净，然后加入姜丝，料酒，食盐，将鱼腌制半个小时左右，这样鱼肉去腥入味，炸出来口感更好，而且食盐还能够将鱼身多余的水分腌制出来，让鱼肉炸的更酥脆。
第二步我们准备一只碗，在里面加入适量面粉，两勺淀粉，一只鸡蛋取蛋清加入，然后加入适量清水搅拌均匀。将面糊调制好之后，不要立刻使用，先将其放置十分钟。如果只加面粉，会导致炸出来的鱼肉质偏硬，而只加淀粉，炸鱼的口感又不够酥脆。所以两者均匀搭配，才会让鱼肉更加酥脆，而且口感不会发硬。
面糊静置好之后，我们另外再取一只碗加入面粉，将鱼身先裹一层面粉，然后再将面糊裹上。先裹一层干面粉，这样就不容易脱浆，而且挂浆会更加均匀。
此时我们在锅中加入食用油，油温到了六成热之后，我们将鱼下入锅中，改成小火炸制。小火能让鱼身表面上色更均匀，而且鱼肉炸的也更透。
等到鱼身炸的发硬定型之后，就可以轻轻翻动鱼身，当鱼身上色之后，将黄花鱼捞起来。
然后调成大火，等到油炸达到七成热之后，将黄花鱼放进去复炸，鱼肉金黄之后就可以捞起来，这样炸出来的鱼外酥里嫩。
干炸草鱼块用面粉还是淀粉？
用的是面粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼
230g、食盐
适量、调和油
适量、面粉
适量、鸡蛋
适量。
1、草鱼切块，用盐腌制两小时。
2、鸡蛋打入面粉中调成糊状。
3、将鱼挂上面糊，放一旁备用。
4、锅中放油，油温热，放入鱼。
5、炸得焦黄，捞出即可。
6、捞出控油放入盘中，这样就已经完成了。
炸鱼不用淀粉可以吗
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。、炸鱼的时候用面粉好。
2、炸鱼块的做法与步骤如下：
（1）首先准备材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。
（2）将准备好的葱姜蒜切成末。
（3）把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。
（4）把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟，如下图所示。
（5）再把腌制好的鱼块放入有面粉的碗中，使鱼块沾满面粉，如下图所示。
（6）直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色即可捞出。
（7）一盘美味的炸鱼块就做好了。
炸草鱼用面粉还是淀粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸鱼是要淀粉还是面粉、炸草鱼用面粉还是淀粉的信息别忘了在本站进行查找喔。