泡燕窝是件挺费时的事，听到燕窝最少要泡4到6个小时，有客户就想到一个妙招：睡前（晚上9-10点）把燕窝放进水中开始泡，等第二天起床（早上6-7点）就泡好了。确实省心又省事，不过这里面有一个问题有困扰，那就是燕窝可以隔夜泡发吗？
睡觉之前泡上燕窝睡醒吃不就好了吗？
其实小编在刚开始接触燕窝的时候，也曾经有过这个天真的想法，但是随着对燕窝的了解，就发现这个办法不是完全可行的！为什么呢？就听小编慢慢道来：
一般来说，大部分人都会在十点左右入睡，在七点左右起床，这样一来就相当于泡发了九个小时，对于燕窝的泡发时长来说无疑是太久了。
建议：燕窝的最佳泡发时长是4-6小时，如果时间过短会泡发不够，过长的话在炖煮的时候又会容易化水，尤其是对于屋燕来说，泡发时间最好不要超过6小时。
泡燕窝的正确打开方式
材料：
泡发的器皿最好是干净的白瓷碗，污渍和油渍千万不能有，否则对燕窝的泡发会有影响，之所以选择白色瓷碗主要是为了泡发后，有利于挑除细小的杂毛。
水质：
燕窝需要用纯净水来泡发大家应该都是清楚的，之所以不选择自来水，主要是因为自来水中的“氯”，它不仅会影响到燕窝的发头，甚至会影响到燕窝的营养。
水温：
泡发时千万不要用开水！直接用开水会破坏燕窝中的水溶性蛋白，这样不仅会影响口感还会造成营养的流失，选择常温水泡发即可。
因为冬天的温度比较低，在北方的朋友可以选择用温水泡发，水温控制在30℃左右即可，尽量保持与夏天一致的温度。
时间：
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响：
1.燕窝产地：
燕窝的产地不同所需要的泡发时间也有所不同。印尼的燕窝因为外表粘结丝较粗，所以相对于马来燕窝泡发的时间就相应的长一些，一般在4-6小时。马来西亚燕窝丝丝分离、间隙较多，一般只需要4个小时就可以泡发好。
2.燕窝采摘是否及时：
燕窝也有新旧之分，老燕窝因为在空气中暴露时间较长，有一定的氧化现象，质地会相对硬一些，所以老燕窝的泡发时间也相对长一些。
3.燕窝的形状：
燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。不同形状的燕窝其泡发时间也会不同。
燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可；燕窝的盏身则控制在4~6小时；而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，就好像金丝燕家中的“房梁”那样，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了，所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。
4.燕窝的采摘季节：
燕窝筑巢的季节对燕窝的泡发时间也有影响。
雨季时筑巢的燕窝颜色偏白，杂质也少很多，泡发的时间也相应短一些，一般只需要4小时就可以了。
如果是旱季筑巢的燕窝，则颜色偏灰黄色，杂质和燕毛明显较多，泡发时间则需要延长到6-8小时。
总的来说，优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时，燕角除外。另外，不建议大家把燕窝泡过夜，泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分，炖出来的燕窝口感也会稍差。
干货燕窝和吃不完的燕窝怎么保存呢？
燕窝的保存环境要求
1、干度和湿度大家不要以为买到的燕窝就是全干的，而燕窝的保存方法是非常讲究燕窝的干度和湿度，买回来的燕窝干度不够，就容易发霉变质。所以最保险的做法，就是自己风干一下。风干燕窝的方法很简单：只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干（要用冷风哦！）
2、光线光线在燕窝的保存方法中也是一个很重要的方面，很多朋友可能都会忽略这个问题。燕窝的保存要避免阳光直晒，否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法，不小心让燕窝受潮了，然后就拿到阳光下去晒干，结果燕窝全坏掉了。切记切记。3、温度在干度和湿度中就说过，风干燕窝的时候要用冷风吹，这说明温度对于燕窝的保存方法也是非常重要的。一般的燕窝店里，老板都会把燕窝保存在冰箱里面，说明低温对燕窝的保存有好处。这里也推荐大家把燕窝保存在冰箱里面，温度在5摄氏度左右，这样就能更长久地保存燕窝啦！家里没有冰箱的，可以放在柜子角落里，尽量远离高温的地方，比如厨房。
4、容器燕窝用什么容器来保存比较好呢？当然是能够密封的最好，一般用普通的密封盒，不放心就在外面再包一层保鲜袋。这样主要就是不让燕窝受潮。
风干燕窝的方法很简单：只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干（要用冷风哦！）
燕窝泡发后的水如何处置？
天然的燕窝中是含有一定量的亚硝酸盐的，而且还有一定量的杂质和燕毛存在，所以在吃燕窝之前，对燕窝进行清洗是必不可少的。
亚硝酸盐是易溶于水的物质，细小的杂质和燕毛也会落到泡发水中，所以，泡发用的水最好倒掉。