今天给各位分享披萨饼为什么要发酵2次的知识，其中也会对为什么我做的披萨饼很硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
做披萨发酵要多久
和成面团后放旁边发酵2小时即可。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克。
1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱。
2、然后盆里放入酵母和水，拌匀。
3、拌匀后揉成面团。
4、揉成面团放一旁发酵2小时。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示。
6、放到准备好的披萨盘里。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些。
8、然后在饼上抹上沙拉酱。
9、接着撒芝士，撒均匀一些。
10、铺上准备好的香蕉片。
11、然后再撒芝士。
12、烤盘放入烤箱，时间20分钟，温度160度。
13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了。
披萨饼需要发面吗？
用和面的程序把它揉成团做披萨不需要二次发酵，直接把面团分成三份。我以前是全部做成三个披萨饼，另两个放烤箱烤五分钟定型后，放在冰箱里面速冻，第二次拿出来，不用解冻，就可以直接做披萨，但是发现烤过的饼有点硬。所以我这次就直接把面团放入冰箱速冻，下次做的时候拿出来解冻一下，做好的披萨饼就跟新鲜和的面一样，软软的好吃。
做披萨面团发酵多久
做披萨面团发酵一共需要两次发酵。第一次发酵40分钟至1小时，第二次发酵约35分钟左右。
1、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。
2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
3、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。
扩展资料：
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey
Jack）、马苏里拉奶酪等。
披萨面团要发酵几次
发酵一次就好。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、酵母 适量、黄油 适量、植物油 适量、葱花 适量、小洋葱 半个、小番茄 8个、培根 2片、芝士 40克、牛肉 50克、番茄酱 适量。
1、酵母和温水放一起，拌匀。
2、酵母水倒入面粉里，放融化的黄油，拌匀，发醒1小时。
3、其他的备料切好备用。
4、烤盘刷油，放入面团推开，放烤箱烤3分钟。
5、烤好的饼皮刷番茄酱，撒奶酪，牛肉片，再烤3分钟。
6、撒奶酪，洋葱，小番茄，培根，葱花，再烤5分钟。
7、时间到后取出，完成。
披萨要美味关键在披萨皮的制作，究竟该如何制作披萨皮呢？
厚底披萨饼底是相对于薄底披萨饼底而言，需要经过二次发酵，所以饼底更厚一些。至于你做哪一款，按照个人口味而定。薄底披萨饼底的做法是一致的，只不过二次发酵就不需要了；中筋面粉（富强粉）500克，酵母6克，白砂糖60克，盐5克，奶粉15克，色拉油50克，水250克。制作方法：先将中筋面粉，酵母，白砂糖，盐，奶粉一起拌匀，加入水，色拉油搅拌成面团，搅拌至面筋完全展开。
用温水把糖和酵母融化，开始和面，揉成面团，加黄油继续揉，揉光滑，这里可以多揉一会，最好揉出膜放到温暖的地方发酵至两倍大，用手在中间戳个洞，不回缩说明发面成功，揉面排气，静置20分钟醒面把发酵后的面团分成需要的份数，我一般做10寸披萨，分成2份面团，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分钟。
面团发酵好以后取出来排气，擀成披萨盘大小的形状。披萨盘上面刷一层油，把饼皮放上去表面再刷一层薄油后用叉子在所有饼皮上扎上小洞，小洞必须是穿透的。是为了防止烤制的时候面皮遇热后涨破影响披萨的外观。
饼底是香酥微脆的，上面的料也是香而不湿，料和饼不分家，表面的马苏里拉奶酪颜色漂亮且拉丝长。掌握好3个关键点，不管你做多大多厚的披萨，回回都能成功。家庭制作披萨，我觉得饼基制作还是比较简单的，但是有三个细节要注意：第一，饼基一定要用高筋粉制作，第二，和面时加橄榄油，不是黄油哦！第三，记得要冷藏发酵！我们自己在家做，可以用高筋面粉，我们都知道面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，高筋面粉筋性好，做出来的披萨吃着更有嚼劲，更劲道，口感更好。
披萨需要发面吗？
披萨的话应该还是需要发面的，但是和馒头之类的相比，发面的程度要少一些。
关于披萨饼为什么要发酵2次和为什么我做的披萨饼很硬的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。