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本文目录：
牛奶醪糟变成絮状还能吃吗？
不能喝。
牛奶之所以会遇酸结块或者变絮状，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质以及维生素，遇酸就会凝结发生沉淀，这是一种“酪蛋白”的基本反应，这与牛奶加热成絮状不一样，是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，相反牛奶中的蛋白质，在酸的作用下更加容易被消化。
冬天将牛奶加热饮用可以帮助温暖人体胃部，但加热牛奶是具有一定讲究的，一旦将牛奶加热成絮状之后，就不能再喝了，因为牛奶中的主要成分是蛋白质，一旦成絮状之后就说明其中的蛋白质变性了，蛋白酶结构也发生了变化，食用之后容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。
牛奶正确的加热方法：
1、加热牛奶最简单的方式就是，将其放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失，因为文火慢煮会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
2、加热牛奶还可以用微波炉加热，但加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。
3、其次就是还可以选择使用隔水加热到将牛奶进行加热，可以将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。
以上内容参考 百度百科-牛奶
牛奶醪糟絮状了能吃吗？
酒酿
1 甜酒长白毛了还能吃吗
能吃的。
制作甜酒的过程中长白毛，其实是因为酒曲中除了酵母菌之外，还含有一种根霉菌，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖工作，但是如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。属于正常的情况，这样的甜酒还是可以食用的。
2 做醪糟长白毛怎样处理
1.如果是做好的醪糟长白毛了，那么就没有办法了，只能接受并且忽视它的存在，不用管它。因为这些白毛并不会对身体健康产生影响，只是会降低米酒的质量和风味。
2.如果想要避免以后做出来的醪糟长白毛，也是有方法的。因为做醪糟长白毛，主要原因是根霉菌繁殖过于旺盛，我们只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。比如说酿造米酒的整个过程控制在30度上下，因为根霉菌最适合的温度是28-30度，酵母菌最适合的温度是30-35度。
3 甜酒上面长黑毛能吃吗
不能吃了。
甜酒上面长黑毛、绿毛或者其他颜色的毛，说明在发酵的过程中混入了其他的霉菌，而我们并不清楚混入的这些杂菌是什么菌，可能已经污染了整缸甜酒，导致甜酒变质了，吃了之后可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等身体不适症状。
4 甜酒酿酸了怎么补救
甜酒酿酸了，可能是下列两个原因导致的：
1.如果在制作甜酒酿的过程中，经常打开查看，导致甜酒与氧气频繁接触，就可能会让甜酒中的酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精，而已经产生的酒精也会被氧化为醋酸，导致甜酒酿发酸。这种情况没有别的补救方法，只能将酒酿当做米醋食用了。
2.如果在制作甜酒酿的过程中，混入了其他的杂菌，就可能会导致甜酒酿变质、味道就会发酸，还会产生异味、颜色发生改变，这种情况只能丢弃了。
牛奶醪糟变成絮状还能吃吗
; 牛奶醪糟变成絮状之后是可以吃的，这不是变质现象，而是牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，从而导致蛋白质沉淀。如果单独做醪糟是不会出现絮状物的，因此牛奶醪糟变成絮状是可以食用的。
变成絮状的牛奶醪糟还能吃吗
牛奶醪糟是一道甜品，其吃起来滑嫩爽口，香甜略酸，是金城兰州比较流行的美食。这道甜品虽然制作简单，但是极易产生絮状物，尽管不影响食用，但看起来会让人没有食欲。因此在制作时需要经常搅拌，才会让做出来的牛奶醪糟色香俱全。
首先准备一盒牛奶，将其倒入煮锅中，加上葡萄干和枸杞用大火开始煮，过程中时不时用勺子搅拌下，待将其煮至微微沸腾的状态放入醪糟，再加上一点点食用碱，再次待将其煮至微微沸腾的状态倒入打散的鸡蛋液，稍微静置一会后用勺子将其充分搅拌均匀，等再次将其煮开后，一道牛奶醪糟便做好了。
这款甜品中含有鸡蛋、牛奶以及醪糟，营养非常全面，且这些食材的消化性也非常好，适当吃对于增加食欲、促进消化都有很好的帮助。同时，食用牛奶醪糟还能美容养颜，它能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
牛奶酒酿絮状能吃吗
牛奶酒酿成絮状，是由于营养物质沉淀所致，这也是一个很正常的现象，如果没有明显的腐败变质、或者特殊的刺鼻性气味，那么还是可以吃的。
通常情况下，并不会影响食用的味道和口感，当然也不会对身体健康造成影响和伤害，所以不要纠结担心没有问题的。
刚做的牛奶醪糟，汤变成了絮状是怎么回事，是不是牛奶变质了？
不是牛奶变质了，醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理。
单独做醪糟是不会出现絮状物的，醪糟含有粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%，而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀。做牛奶醪糟，要先把醪糟加热到沸点，然后再放入牛奶，烧开即可关火。
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
扩展资料：
食用功效
1、能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
2、营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
3、有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
参考资料：
百度百科-醪糟
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