本篇文章给大家谈谈蒸蛋为什么中间是稀的，以及蒸蛋太稀是什么原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蒸鸡蛋为何成稀糊糊 为何蒸鸡蛋成稀糊糊
1、蒸鸡蛋的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体变成固体或半固体状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。
2、做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。
3、如果鸡蛋羹蒸过之后不成形，看起来更像蛋花汤，稀粥一样的状态，那么主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，已经烫熟的蛋白会凝结，不会和剩余的蛋液凝固。
4、蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。
蒸蛋为什么中间是稀的？
蒸蛋蒸出来太稀是因为加的水太了，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋2个，水156ml，酱油15ml，麻油5ml
1、把准备好的鸡蛋敲进碗中用筷子搅拌均匀。
2、在搅拌均匀鸡蛋中加入156ml水，继续打匀。
3、接着用筛网把鸡蛋上泡沫过滤掉干净。
4、在碗上面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
5、把碗放到锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。
6、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。
7、5分钟后鸡蛋羹出锅，在上面倒上酱油和麻油就可以开始食用了。
为什么我蒸的鸡蛋中间是稀的？为什么蒸鸡蛋中间都是水？不成形是怎么回事？
第一，为什么我的蒸蛋中间很薄？
这可能是因为水太多了。蒸鸡蛋时，蛋液和温水的比例应该在1: 1.5左右，这样蒸出来的鸡蛋吃起来会更嫩。如果水太多，蛋液就很难结冰。
打鸡蛋时，如果蛋黄和蛋清搅拌不均匀，也会导致蒸出来的鸡蛋中间变薄。所以鸡蛋一定要充分搅拌，不能是颗粒状或泡沫状，然后将蛋液和温水混合，搅拌，蒸均匀。
第二，为什么蒸鸡蛋中间会有水？
1.蒸的时间不够。
一般来说，蒸的蛋羹应该像凝固的布丁。如果蒸好的鸡蛋周围已经凝固，中间有液体和水，说明蒸好的鸡蛋还没有蒸透，需要放回锅里继续蒸。
2.蛋液中水分过多。
蒸好的蛋羹需要在锅里蒸之前和水混合。如果在这个过程中不小心加了过多的水，很容易导致鸡蛋蒸的时间过长或者很薄。
第三，蒸蛋不定型是怎么回事？
1.整个蛋羹没有成型。蒸出来很硬，里面有很多小气泡。如果是这种情况，有几个可能的原因。一是水少，所以蒸出来的蛋羹比较硬；二是蒸的时间太长，鸡蛋蒸的太老。一般蒸蛋羹需要10-15分钟。太长了就不好了，会出现“蒸老”的现象。
2.蛋羹内部很嫩，表面凹凸不平。处理这种情况的方法是将鸡蛋和水混合，撇去表面的泡沫。此外，蒸蛋羹时，在蒸之前用盖子盖住容器表面或用保鲜膜密封，这样蒸出来的蛋羹表面光滑，色泽美观。
3.蛋羹蒸熟后不会成型，根本不会变成蛋羹。看起来更像是鸡蛋汤。出现这种现象的主要原因是打鸡蛋时加的水太热，直接把鸡蛋烫到半熟，这样就不会变成蛋羹了。蒸蛋羹，最好直接加冷水。
蒸蛋为什么中间是稀的
蒸蛋中间是稀的原因比较多，主要有以下几个原因：添加的水太多、没有充分搅拌均匀。
蒸蛋是生活中人们烹饪鸡蛋比较常见的一种方法，不过在蒸鸡蛋的时候有时候会出现中间是稀的这种情况，这很有可能是水添加过多的缘故。蒸蛋的时候鸡蛋液和温水的比例要控制在1:1.5左右，这样蒸出来后鸡蛋的口感才会更加嫩滑，要是水分过多，蛋液就很难凝固了。在打鸡蛋的时候没有将蛋黄、蛋白搅拌均匀，也会导致蒸出来的蒸蛋中间是稀的，因此一定要将鸡蛋充分搅拌均匀，不能有颗粒状，泡沫绵密，接着再将蛋液和温水混合搅拌均匀进行蒸制。
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