本篇文章给大家谈谈东安子鸡是哪个地方的菜，以及安东子鸡是哪里的名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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东安子鸡是什么地方菜
东安鸡因地制材一因本地的做料食材简单丶易做丶好吃！酸丶辣｀麻丶油而不腻丶特别夏天的一道女了莱丶因人做菜的手法而异丶我喜欢自己做的东安鸡车连吃半边都不厌倦灬
安东子鸡是什么菜
安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。
它的做法之一，介绍如下：
原料
材料：嫩母鸡一只（约800克）
调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油
步骤
准备材料。
将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。
再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。
捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。
炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。
再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。
再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）。
倒入一碗煮鸡的鸡汤。
闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。
再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。
东安子鸡是哪个地方的菜
湘菜。具体是湖南的湘西永州市东安县。原料采用东安特产的家养刚开鸣的小公鸡.东安县古称"远恶军州",大杂居地区,有很多特色菜,这跟南北民族大融合是分不开的.
东安子鸡是什么地方的菜
东安子鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，因用新母鸡烹制，故名。本菜特色：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。下面介绍东安子鸡的做法。
材料：
鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量;
调料：
食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙;
做法：
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟;
2.葱、姜、洗净切末;
3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下;
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可;
特点：
鲜辣可口，香嫩诱人。
厨师一点通：
此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
湖南名菜东安仔鸡有何历史典故，做法有什么窍门吗？
东安鸡的典故
东安鸡原本不是"东安鸡"，在它之前，还有西晋的"陈醋鸡"叫法，东安仔鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。这道菜鸡肉细嫩松软，味道酸辣鲜香。这道菜色香味俱全，首先视觉上就给食客一种享受。白嫩鸡肉块与红艳辣椒片、娇翠青葱段、黄色细姜条四色搭配，色泽亮丽，令食客口舌生津，胃口大开。
“东安子鸡”是湖南的一款传统名菜，它始于唐代。相传唐玄宗开元年间，在湖南东安县城一家小饭店里，有天晚上来了几位商客，要求做几道鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完，店家便捉来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加葱、姜、蒜、辣椒等作料，用旺火热油炒后，加盐、酒、醋焖烧，浇上麻油出锅。
原料嫩母鸡1只(重1000克左右),红于椒10克，花椒味精各1克，黄50克，绍酒……湿淀粉各25克，鲜肉汤、热猪油各100克，精盐3克，麻油25克
制法：
一将平杀，烟毛去内脏，清洗于净，放入汤锅内煮10分钟，成热出凉，剩去头，颈、脚爪它用，将粗细骨全部别除，顺肉纹切成55厘米长、13厘米宽的长条。差切成，红干切成细来。花拍碎切成段
二炒钢上旺火，放入猪油烧至八成热，下鸡条、姜丝、干求偏炒，再放黄醋，绍酒精盐、花椒末，烟妙几下，然后放入鲜肉汤，烟四五分钟，至汤汁收干剩下油汁时，放入葱段、味精，用湿淀粉沟炎，持锅颜翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
特点：白红绿黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香
掌提关键：必须用鸡制作。宰杀时鸡血必须放尽，否则会影响鸡肉的色泽。炒时要妙，但吃火时间要短。
东安子鸡是哪里的菜?,东安子鸡是哪里的菜系
1.湖南。
2.东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。
3.用东安新母鸡烹制而成，故名。
4.东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
5.此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
6.母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有一定增强体力、强身壮体作用。
7.菜品历史：相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡”。
8.清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
9.1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”宴请宾客，受到宾客的赞扬。
10.后逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。
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