今天给各位分享蒸鱼用大火还是小火?的知识，其中也会对蒸鱼用大火还是小火好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
蒸鱼用大火还是小火
清蒸鱼用大火还是小火：
用大火蒸
清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。
清蒸鱼要做得好，这也是有技巧的，要蒸汽压力够，才能把清蒸鱼做得嫩。
要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。
所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。
蒸清蒸鱼是要把鱼放在盘子里面蒸，一条鱼需要蒸十分钟的时间，蒸的时间和鱼的大小有关系，一两鱼需要蒸一分钟。
可以在锅里面的水中加入几片姜，葱，料酒，这些都是可以去除鱼上面的腥味的。
清蒸鱼选多大的鱼好：
500克的鱼比较合适。比较美观，也好掌握火候。
在煮清蒸鱼的时候也有一些小技巧要掌握，来看看具体的小技巧吧！
1、蒸鱼下锅，不是冷水下锅，要等锅里面的水烧开了再下锅。
2、觉得清蒸鱼的味道不够浓烈，可以选择做一些酱汁，吃的时候蘸着吃
3、吃的时候要浇上热油。
4、清蒸鱼蒸熟了过后，不需要计入红椒
清蒸鱼用大火还是小火煮？
一般是大火，新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。
清蒸鱼的做法如下：
用料准备：鲈鱼1条、油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱。
做法步骤：
（1）鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏
（2）生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
（3）鱼身两面抹上少许酒；
（4）如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
（5）最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
（6）倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
（7）鱼身上铺上葱丝和红椒；
（8）小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
（9）趁热淋入煮开的酱油、油。
制作清蒸鲈鱼时，应该用大火吗？
在制作清蒸鲈鱼时，应该使用大火，不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟，保留最鲜的味道，使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长，鱼肉就更老，口感就不佳。下面就简单介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
在市场上购买一条鲈鱼，根据人数的多少购买大小，一般来说两个人的话买一斤左右差不多，太小的话可能不够吃，太大的话清蒸不入味不好吃。购买好的鲈鱼可以让别人处理好，买回家之后就只需要做就可以了。将鲈鱼清洗干净，准备好需要用到的食材，如：葱姜蒜、料酒、花椒、大葱、蒸鱼汁等等，将清洗干净的鲈鱼正反面都切上几刀，这样的目的是为了使佐料更容易进入鱼中，使鱼更加有味道，然后在鱼中加入葱姜蒜、料酒、食盐少许，给鱼做一个按摩，将佐料更好的融入鱼中，这样研制15-20分钟之后，清洗干净，不需要冲洗太干净，将佐料洗掉即可，保留原来的味道，然后把鱼放进盘中，加入少许的食盐和鸡精，大葱和生姜切丝放在盘底和鱼的表面。锅中烧水至水开，水开之后再放鲈鱼进去蒸，如果冷水就放鲈鱼进去蒸的话，水蒸气不够，不仅需要更多的时间，而且蒸出来的鱼也不好吃，影响口感。
水开之后将腌制好的鱼放进锅中盖上盖子蒸8-10分钟，时间太久的话也会影响口感，蒸鱼的时候应该用大火蒸，而不是中小火，大火蒸可以将水蒸气锁在锅中，使鱼更容易熟，这样蒸出来的鲈鱼嫩滑不柴，蒸好之后端出来，在鱼的表面放上切好的蒜末，根据自己口味放入小米辣的数量，再加上一勺耗油，一点生抽，然后锅中烧少许油，油辣之后淋在调制好的佐料上面，最后再倒入少于蒸鱼汁调味，蒸鱼汁会使得蒸的鲈鱼更加好吃。这样一份清蒸鲈鱼就做好啦，不辣而且肉质鲜嫩很适合老人小孩吃，鲈鱼的刺也很少，不会出现刺卡住喉咙的情况，老人小孩都适合吃。
做清蒸鱼的适合根据自己吃鱼的爱好决定蒸什么鱼吃，还可以蒸鲫鱼吃，只是鲫鱼的刺更多，不适合老人和小孩吃，容易卡住喉咙，但是口感和鲈鱼其实是差不多的，差距比较小，一般吃不出有什么不一样的味道，肉质都是很嫩滑的。想要鱼做的好吃，可以按照上面的做法把鱼的腥味去掉，然后注意水开之后蒸鱼还有蒸鱼的时间即可，就可以做出一道美味的清蒸鲈鱼啦。
蒸鱼用大火还是小火?的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸鱼用大火还是小火好吃、蒸鱼用大火还是小火?的信息别忘了在本站进行查找喔。