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本文目录：
红烧草鱼的10种家常做法
红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：
主料：草鱼一条。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。
步骤：
1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。
2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。
3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。
4、加没过的水。
5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。
6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。
红烧草鱼怎样做
红烧草鱼
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
怎样做红烧草鱼
主料
草鱼 ：一千克
辅料
红辣椒 ：一个大葱 ：一根花椒 ：七八颗干辣椒 ：七八个八角 ：二个食盐 ：少许老抽 ：一勺洋葱 ：半个生姜 ：一块大蒜 ：四五瓣
详细步骤：
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第一步
第一步
将草鱼洗干净鱼背上切几刀。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第二步
第二步
将洋葱切碎，姜和大蒜切片，辣椒切段，最好花椒八角。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第三步
第三步
下锅将油烧热，放入姜片炒香。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第四步
第四步
开小火，将鱼放进锅里煎至两面金黄。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第五步
第五步
将辣椒、花椒、洋葱、蒜、姜、八角一起放入锅里，翻炒出香味。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第六步
第六步
再加入老抽，翻炒至两面上色。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第七步
第七步
加入开水，水没过鱼，再加入少许的盐，开中小火炖煮几分钟。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第八步
第八步
关火撒上葱花。
好吃不辣鲜香诱人红烧草鱼第九步
第九步
装入盘中，最后撒上辣椒丁。
烹饪技巧：
煎鱼的时候一定要小火慢煎，把鱼煎透，煎金黄，鱼的表皮会比较香酥。
红烧整条草鱼的4种做法
草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。
整条好吃的红烧草鱼做法1
红烧草鱼的材料
葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味
红烧草鱼的做法
首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
整条好吃的红烧草鱼做法2
红烧草鱼的材料
鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
红烧草鱼的做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
整条好吃的红烧草鱼做法3
红烧草鱼的材料
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
红烧草鱼的做法
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
整条好吃的红烧草鱼做法4
红烧草鱼的材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油
红烧草鱼的做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
红烧草鱼的小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
草鱼的食疗作用
1、食用草鱼能促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、食用草鱼能防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
3、食用草鱼能滋补开胃
草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4、食用草鱼能养胃
草鱼能暖胃，治疗胃寒症，能中和胃酸，缓解胃痛。
5、食用草鱼能明目
草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
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3. 红烧草鱼段的做法
4. 红烧草鱼段的家常做法
5. 草鱼的8种做法推荐
6. 红烧鱼的家常做法
7. 草鱼怎么做好吃
红烧草鱼的做法和步骤视频
主料
草鱼适量
辅料
猪里脊适量
香菜适量
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
白酒适量
胡椒粉适量
湿淀粉适量
醋适量
食用油适量
酱油适量
大料适量
酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度
红烧草鱼的做法步骤
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1
.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
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2
坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
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3
碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。
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4
准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
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5
锅中留底油爆香大料。
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6
加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
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7
倒入调好的汁。
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8
加入适量的开水。
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9
把鱼放进锅里。
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10
稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
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11
剩下的汤汁勾薄芡。
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12
把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
红烧草鱼的做法 步骤
做法一
红烧草鱼
主料：草鱼。
辅料：猪里脊、香菇。
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
做法二
用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
步骤：
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3、开锅后，盖上锅盖小火焖；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
营养功效
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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