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炒蚕豆要不要焯水
; 炒制蚕豆是不用进行焯水工作的，通常在洗净之后稍微的用油煸炒然后煮一下就可以了，这样能让蚕豆更容易被炒熟，同时还能起到去除豆腥味的作用。要是焯水的话，会导致蚕豆变硬，吃起来失去口感。
炒蚕豆是否需要焯水
蚕豆是春夏季节比较常见食材之一，很多人都喜欢炒蚕豆食用，但是它不太容易被炒熟，而豆类食物要是没被炒熟的话食用后是有一定毒性的，所以在炒蚕豆之前，很多人都会将其焯水一次，这样会更容易炒熟。
若是新鲜的蚕豆，那么是可以不用进行焯水工作的，可以在洗净之后用油煸炒之后再稍微的煮一下就可以了，这样既能让蚕豆更好的被炒熟，也能去除掉里面的豆腥味，一举两得。
豆类本身就是一种比较嫩的食物，要是焯水之后的话，会导致豆质变硬，吃起来也没有什么口感，在下锅炒之前煮一下的话反而会更好，也不容易变硬，更能吸收炒制过程中加入的调料，所以建议在炒蚕豆之前你不要焯水。
蚕豆要焯水吗
新鲜蚕豆在煮食之前是不需要焯水的，不仅如此，新鲜的蚕豆剥出来后也不能使用清水洗，这样会影响蚕豆的鲜嫩，这些将豆荚掰断，接着将豆子挤出来即可，除此之外，蚕豆需要蒸煮熟透以后才能食用，切不可生吃，新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类，比如说煮粥、煲汤、炒食、油炸等都是可以的。
蒜香蚕豆：具体只需将蒜剁碎，葱花切碎，接着起锅烧油，油热后加入剁好的蒜末和葱花，炒出香味后将蚕豆倒入继续翻炒，然后加入适量料酒、食盐、白糖继续翻炒，最后倒入适量清水焖煮一会，收一下汁加入少许鸡精出锅就可以了。
葱香蚕豆：葱花切碎后起锅烧油，油热后倒入一半葱花，炒出香味后将准备好的蚕豆倒入，翻炒一分钟左右加入适量清水、食盐、白糖中火焖5分钟左右，接着开盖炒匀，蚕豆变软后收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即可。
蚕豆炒鸡蛋：具体只需将葱花、小米辣切碎，接着准备一个碗，打入两个鸡蛋后打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋炒碎后捞出，锅里重新倒油，油热后倒入切好的葱花和小米辣，炒出香味后倒入处理好的蚕豆，翻炒1分钟后加入适量清水和食盐大火焖2分钟，然后开盖炒匀，收一下汁后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
如果是干蚕豆想要做五香蚕豆，具体只需将准备好的蚕豆放在冷水里泡发，彻底泡发后放在锅里煮熟，在煮的时候可以在锅里加入花椒、八角、香叶、姜丝、食盐，这样煮好后蚕豆就可以直接捞出食用了。
新鲜蚕豆要焯水吗 蚕豆用不用焯水
新鲜蚕豆不需要焯水，可以直接下锅炒。不过需要注意的是，新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，食用这种物质后可能会引起急性溶血性贫血。所以，尽量将蚕豆烹饪熟透以后再食用，避免出现食物中毒的症状。
新鲜蚕豆要焯水吗
蚕豆别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品，还是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白蚕豆作物，被认为是植物蛋白的重要来源。
不过，在食用新鲜蚕豆的时候，一定要煮熟透后食用。如果不小心吃了没熟的蚕豆而导致食物中毒，可以立即采取急救措施，用肥皂水灌肠或口服泻剂。需要注意的是，严重者最好速送医院救治。因此，最好不要生吃新鲜的嫩蚕豆。
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