本篇文章给大家谈谈扣肉炸好后要不要泡水，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
炸好的扣肉用热水泡还是冷水?
炸好的扣肉用冷水泡。
五花肉洗净切片后表面涂一层蜂蜜上色，下热油锅炸至表面起泡，捞出放入冷水中浸泡两小时左右最好。泡冷水是因为利用热胀冷缩可以让扣肉的表皮呈虎皮状，而且吃起来会更加酥软可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用热水。
扣肉烹饪技巧
一般在蒸扣肉的时候，我们都会选择梅干菜扣肉，这样梅干菜的香味会比较浓郁，而且是做出来的扣肉，口感也会比较好，梅干菜是需要提前提前浸泡的，并且梅干菜当中会有一些泥沙的成分存在，所以一定要把这些成分清洗干净。
蒸好的扣肉一定要趁热拿出来，并且往上面适量的撒上一些老抽，这样可以使扣肉的色泽变得更好一些，会让我们更加有食欲。在蒸扣肉的时候一定要把肉皮向下，用小火煎，否则很容易会把肉煎糊的，因此对于火候的掌握也是非常重要的。
以上内容参考 百度百科-扣肉
扣肉炸好后要不要泡水
炸扣肉后要泡水。
泡水的原因是，使扣肉在高油温锅中炸至后，高温中肉表皮会炸的焦脆，而此时迅速放入冷水中，可以使肉的表皮变得软糯，在蒸至的过程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纤维，出笼后色泽鲜亮，吃起来口感爽滑肥而不腻！
炸好扣肉要泡多久的冷水
三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为着名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
做扣肉用油炸完后用凉水泡一下可以吗？
扣肉的烹饪工序有点复杂，先煮-在炸-再调味-最后才是蒸，这道菜要是在家里做确实有点麻烦，主要是炸的这个环节，如果弄不好会影响整道菜的味道和外观，因为扣肉的主要就是这个皮要炸好，吃的时候才不会有腥味，而且吃起来口感也非常的好，还有一好处就是上色，方法也有很多，麦芽糖，糖色，酱油，甜酒等等，不管用什么上色，都需要炸这个过程，一般在饭店炸扣肉需要8成热的油温才能炸至表面出现气泡，而这个气泡就是大家常说的虎皮状
怎么样才能让扣肉的颜色好看而且又带有虎皮状呢？首先就是在煮的时候需要用牙签在肉皮上插一些小孔，这样的作用有很多，比如说更均匀的熟透，在上色的时候可以均匀的上色，炸的时候可以均匀的受热等等，扣肉一般炸过之后必须要用水泡一下，如果是想吃脆皮的就把扣肉放在冰水里，如果是想吃虎皮的就把扣肉放在煮扣肉的开水里，虽然只是凉水与热水的分别，但是做出来的口感却完全不一样， 像是在街上买的鸡爪一样，人家做的鸡爪皮吃着很脆，自己做的却没有那样的口感，就是因为方法不对
扣肉调味及方法：盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉，生姜，蚝油，生抽，豆瓣酱，蒜末，白糖，首先需要把姜蒜与豆瓣酱在锅中炒香，然后放入切好的扣肉当中均匀的拌散，然后加入调味料拌均，酱油是主要上色的原料，颜色一定要根据自己平时用餐的口味，一般情况扣肉做的颜色都比较重，那样吃起来才香，做扣肉的时候可以把下面放入梅菜，干菜，比如说长豆角都比较好吃哦！
小提示：扣肉在蒸的时候一定要蒸的烂一点，要用筷子就能夹的段，那样吃的时候才爽！
炸好的扣肉用热水泡还是冷水
; 炸好的扣肉最后放在冰水里浸泡，因为冰水可以去除扣肉多余的油脂，也可以锁住扣肉的汁水，使其口感更好。扣肉是一种用猪肉制成的菜肴，其色泽金黄，香气扑鼻，口感香而不腻，其中以梅州传统特产梅菜扣肉非常著名。
炸好的扣肉用热水泡还是冷水
nbsp; 一说到扣肉大家都会想到梅菜扣肉，扣肉一般是由五花肉制作而成，一般需要先将五花肉切块油炸。油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟，因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使其口感更好。
nbsp; 炸好的扣肉并不建议用热水浸泡，热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来，这样扣肉的口感就会非常差，食用起来比较柴。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好，所以冰水才是最佳选择。
梅菜扣肉的特点
扣肉是一种用猪肉制成的菜肴，“扣”就是指将蒸好的肉倒扣与碗盘中的过程，扣肉以梅菜扣肉最为出名。梅菜扣肉是梅州传统特产，其色泽金黄、香气扑鼻，并且口感非常的清甜爽口，久负盛名。
关于扣肉炸好后要不要泡水和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。