1、用酵母发面还用碱吗用酵母发面还用不用碱2、用酵母粉发面还用碱吗3、酵母发面用放碱吗酵母发面要不要放碱用酵母发面还用碱吗用酵母发面还用不用碱1、用酵母发面可以不放碱。酵母发面会发酸的,用酵母粉发面还用碱吗用酵母粉发面的时候不用碱，酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐，放入一平汤匙的活性干酵母，用做好的酵母溶液和面，加少许干...
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本文目录：
用酵母发面还用碱吗 用酵母发面还用不用碱
1、用酵母发面可以不放碱。
2、一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。
3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。
4、如果天不热,是可以不放碱的。
用酵母粉发面还用碱吗
用酵母粉发面的时候不用碱，面发好了以后，和面的时候才可以放碱。
发面放碱的原因
面发好之后，面的酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中和一下，这就是放碱的原因，主要是起到中和酸性的作用。
酵母粉发面的使用方法
一碗清水加少量糖和一点点盐，微波炉加热至30-40度，放入一平汤匙的活性干酵母，拌匀致酵母溶解。用做好的酵母溶液和面，至手感舒服。放置温暖地方30-40度，等15-20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹。加少许干面调整手感，加工成所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到阴凉的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱
1、酵母发面不用放碱。
2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。
3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发酵即可。
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