今天给各位分享豆腐不凝结有什么方法补救的知识，其中也会对豆腐脑凝结不成功是怎么回事?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
在家试着自己做豆腐脑，为什么豆腐脑不凝固？该怎么补救？
豆腐脑是一种非常美味的食物，如果在早餐能够来一碗豆腐脑，可以开启一天美好心情，在家中也可以自己去制作，它含有非常丰富的蛋白质，对人体也可以带来很多好处。但有些人在家中自己做豆腐脑的时候，却出现了不凝固的状况，这有可能是因为豆浆浓度不够导致的，凝固剂的用量也会导致其出现不凝固的现象，同时制作过程中一定要注意操作方法。可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。
一、豆腐脑不凝固的原因
豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件，一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳，同时凝固剂如果放的太少，就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状，放的太多又会影响口味，导致其发酸，这个时候一定要适当的把握用量。凝固剂的融化过程需要使用凉开水，误用温水或者开水也会导致豆腐脑呈现颗粒状，在点浆之前将豆浆煮三五分钟即可，煮开之后不能立即点浆，冲完浆之后也不能摇动，这些错误的做法都会导致豆腐脑的凝固。
二、豆腐脑如果不凝固的话，应该这样补救
想要补救成功就一定要找到导致豆腐脑不凝固的根本原因，如果是豆浆的浓度的问题，可以通过加水或者加黄豆来调节比例，如果是因为凝固剂导致的，这个时候需要控制凝固剂的用量，一般一斤豆浆放5克左右就足够了。在将豆浆煮开之后，需要等温度降到80~90度时，再进行点浆，然后将豆浆从高处倒入装有凝固剂的碗里，这样能够保证豆浆和凝固剂融合充分，冲浆之后需要用盖子将豆腐脑盖起来，静置等待其凝固充分即可。
虽然在家中制作豆腐脑非常的简单，但是还是需要提前掌握好方法，也可以询问一下专业人士的意见再进行操作，以免导致食材的浪费，如果能够及时得到补救是最好的，不能的话也没有必要勉强。
豆腐不凝结有什么方法补救
豆腐不凝固是怎么回事？
拿咱们农村人过去磨豆腐的经验来总结，豆腐不凝固被视为跑桌，说明你加工豆腐干的技术还学到家，那豆腐又在一些什么样的情况下会不凝固呢？下面七星老农与大家一起共同来探讨一下这个问题，相互交流学习一下吧。
造成豆腐不凝固的原因之一，就是黄豆泡水时间太长
根据七星老农过去在农村加工豆腐干卖的经验得知，黄豆泡水时间太长了，会导致黄豆磨出来的腥掉，组织细胞被破坏了，豆浆不稠，特别是到了炎热的夏天，外界温度高，水温烫，如果你黄豆泡水时间太长了，你就会发现你所泡在水中的黄豆上浮，水起泡沫，这就说明你所加工的黄豆膻了，或者是被夏天的热水泡熟了，象这样子的情况下，你豆腐是不会凝固了的。
造成豆腐不凝固的原因之二，就是伤水
所谓的伤水，就不指你磨豆浆，洗豆浆时没有按照比例加水，你少加水还无所谓，只是产量低点儿，可它并不会导致豆腐不凝固是吧，可是如果你没有按照1：6的比例加水，也就是说你加工1斤干黄豆，全过程只准你加6斤水，但是你为了舍不得豆浆浪费了，就用水大肆去清洗豆腐渣，不小心就会导致水多了，等到你把豆浆烧开去点石膏时，才会发现豆浆浓度太低，你就点最多的石膏水，它也无法凝固了是吧。
造成豆腐不凝固的原因之三，石膏与豆浆比例不成对比
过去在咱们农村，七星老农加工豆腐，一般情况下黄豆泡水，磨浆，洗浆全过程用水量一般情况下是1：6，而石膏粉的用量是10：0.2，也就是说你用1斤干黄豆加工豆腐干，全过程只用6斤水较为适量，而用10斤黄豆磨出来的豆浆，也只能用2两石膏粉点豆腐才刚好，放多了膏豆腐干会老，没有产量，点膏少了豆腐太嫩，不会结块。
所以，七星老农个人认为，造成豆腐不凝固的主要原因有以上三种原因，也就是说黄豆泡水时间不能太长，冬天水温底，以泡12个小时为标准，夏天水温较高，以泡2个小时为标准较为适宜，黄豆泡水时间太长，组织细胞被破坏了；黄豆加工豆腐干水量一定按照1：6的比例加放，加水太多，会导致豆浆浓度太低，造成伤水了也是导致豆浆点膏不凝固的原因之一，再者豆浆烧开后稍微凉一下再点膏，加膏比例不得超过10：0.2，也就是说10斤黄豆加入60斤水磨成的豆浆，石膏粉比例是0.2斤，加少了也豆腐也不会凝固了的。大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看大家对豆腐不凝固还有一些什么其它的原因吧，谢谢大家！
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豆腐脑不凝固怎么补救
1、豆浆浓度不够
豆腐脑不凝固，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作之前控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例要比1:8高才能好，这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些。
2、凝固剂用量不对
通常在制作豆腐脑的时候，1斤豆浆要放5克左右的内酯，要是用量不够的话，就会出现豆浆部分凝固另一部分不凝固的情况，而放的太少就做出来的豆腐脑也会发酸，影响口感。
3、内酯使用冷水
在制作豆腐脑的时候，内酯要用凉开水融化，不能用温水或者是开水，水也不能加的太多，加一点冷水将内酯化开就可以了，要是没有用水化开或者是水温不够，就会造成豆腐脑不凝固的情况。
扩展资料
豆腐脑的热量
豆腐脑的热量不算高，每100g豆腐脑中含有44大卡热量，而且豆腐脑中含有一定水分，所以很容易产生饱腹感，除此之外，豆腐脑的营养丰常丰富，建议糖尿病患者可以多吃一些。
做神仙豆腐不凝固怎么补救？
石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。
方法一：我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。
方法二：豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下冲三至四下，然后闷浆就是豆腐脑了，再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。
方法三：我们使用石膏时一定要用水化开，并且豆浆烧开后边搅动边滴入石膏水，直至豆浆凝固。
方法四：不凝结有可能是因为用的石膏是熟的，也或许是因为豆浆水多了。因为浓度很低导致不凝固，可以重新煮豆浆。
石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。
方法一：我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。
关于豆腐不凝结有什么方法补救和豆腐脑凝结不成功是怎么回事?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。