今天给各位分享果胶明胶卡拉胶的区别的知识，其中也会对卡拉胶,明胶和果胶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
卡拉胶明胶果胶哪个贵
果胶。
1、果胶是天然存在于植物和水果中的多糖链，与糖均匀混合加热做粘稠剂，是从水果中提取的，成本较高，价格较贵。
2、明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，价格优惠，卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的，价格更便宜。
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么？
达人详解各种食用“胶”
明胶、卡拉胶、琼脂、果胶、增稠剂都是什么东西？
明胶的英文为Gelatin，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶，常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。
卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的，目前果冻中多用卡拉胶。
琼脂学名琼胶，又名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，是从海产的石花菜、江蓠等海藻中提取的，可用作增稠剂、凝固剂，广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等。
果胶是从水果中提取的，成本较高，较少使用。
“正规的食用明胶，如卡拉胶、琼脂、果胶，都是安全无害的，可以食用。”
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果胶明胶卡拉胶的区别 如何区别果胶明胶卡拉胶
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1、这三种胶是从不同的物质中提取出来的。果胶主要是从植物的果实中提取出来的，它是植物细胞壁的一部分。柑橘、柠檬、柚子等水果中就含有非常丰富的果胶。
2、而明胶则主要是从动物的皮肤、骨头中提取出来的，它是一种可溶于热水、甘油、醋酸的食用胶。我们平时在市面上经常会看到的吉利丁片就属于明胶。
3、而卡拉胶则是从麒麟菜、鹿角菜、石花菜等物中提取出来的，它可代替琼脂、明胶、果胶来制作果冻。由它制作出来的果冻不会有弹性不足、易融化等缺点，因此它现在是做果冻经常会用的凝胶剂。
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
达人详解各种食用“胶”明胶、卡拉胶、琼脂、果胶、增稠剂都是什么东西?明胶的英文为Gelatin,是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体,市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶,常用于制作慕思蛋糕、...
卡拉胶和明胶的区别是什么？
卡拉胶和明胶的区别：成分不同；理化特性不同；用途不同。
1、成分不同
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
卡拉胶：
明胶：
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶。
2、理化特性不同
卡拉胶：不溶于冷水，但可溶胀成胶块状，不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高）；浓度低时形成低粘度的溶胶，接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
明胶：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5~10倍的水；明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。
当明胶凝胶受到环境刺激时会随之响应，即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等刺激信号发生变化时，或受到特异的化学物质刺激时，凝胶就会发生突变，呈现出相转变行为。
3、用途不同
卡拉胶：基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
参考资料来源：百度百科-卡拉胶
参考资料来源：百度百科-明胶
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