本篇文章给大家谈谈发面酵母放少了怎么补救，以及发面酵母放少了怎么补救视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
发面的时候酵母粉放少了怎么办
发面酵母放少了怎么补救
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。
酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。
一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。
馒头酵母粉放少了怎么办
做馒头时酵母粉放少了，可以再加入一些酵母粉再发酵一次，这样就可以把面团发酵到合适的大小。如果面团没有发起来，也有可能是发面的时候温度太高或太低，使酵母粉没有发酵起来造成的，所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度。
发酵面团的时候，一般先放面粉，再把水倒入，水多一些，面粉少一些，酵母粉放多一些，这样发酵起来省时间。通常，面粉中的水量按面粉吸收性质来添加，酵母粉也按天气来添加减，夏天可以稍微少一些，酵母粉的量一般是面粉的1%-3%之间，冬天可以多放一些。和面时可以用温水，水的温度适宜在36-38度之间，因为酵母粉的活性在这种温度下是最佳的。同时还可以添加入一些糖有助于发酵，如果酵母粉放少了，可以适当再放一些，这样面团就会发酵的比较好。
酵母放少了还能补救吗
发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水，水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵的关键，一般在35℃左右，面团发酵3个小时左右，如果酵母放少了，可以将发酵时间延长至5个小时。
发面酵母放少了怎么补救
发面酵母放少了怎么补救
酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。
发面酵母放少了怎么补救
酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。
发面酵母放少了怎么补救
一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。
相关知识
酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
做馒头酵母放少了怎么办
做馒头酵母放少了，可以再放一些再发酵一下，酵母适宜温度30度左右，温度不能太高也不能太低。和面水温不要过高，50℃以上髙温会烫死部分酵母，60℃以上甚至烫死面筋。
受到热烫的面延伸性变差，不能持气，容易塌陷。为了使得酵母在面团中发酵的作用更好，在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。
扩展资料：
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
参考资料来源：百度百科-酵母
发面酵母放少了怎么补救
; 发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉。发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌。发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
发面酵母放少了加入酵母水重新揉
发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉，但是，这样二次发酵的效果没有第一次发酵的效果好，建议掌握好发面的技巧，避免发生这种情况。
发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌，不会很松软，若是还有没揉均匀的地方，吃起来还会有局部味道不适口的情况。
发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，使酵母菌将淀粉转化为糖，并消耗掉，释放出二氧化碳气体，这时面团的体积就会膨大，面团就发好了。
发面时酵母放少了面没发起来怎么办？发
发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可。
发面酵母放少了怎么补救的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于发面酵母放少了怎么补救视频、发面酵母放少了怎么补救的信息别忘了在本站进行查找喔。