本篇文章给大家谈谈烧麦用什么面粉做透明，以及烧麦用什么面粉做透明好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问一下谁知道 烧麦皮 用的什么淀粉 看着透明 有劲
没听说做普通的烧麦皮要添加淀粉。只要将面粉用开水烫好，晾凉搓条，下剂，按扁，用干淀粉做补面，用小走槌来擀制成麦穗状或荷叶状即可进行包制了。要说烧麦皮完全呈透明状，有一种完全用澄粉（小麦澄粉）做的烧麦皮，是可以基本达到透明状态的。
烧麦皮用高筋面粉还是低筋面粉 烧麦皮怎么做好看又透明
许多人特别喜欢吃烧麦，不过自己做的烧麦味道是不一样的。做烧麦之前，要选好面粉和配料。那么烧麦皮用高筋面粉还是低筋面粉？下面和我了解下！
烧麦皮用高筋面粉还是低筋面粉
烧卖一般用中筋粉（中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦），低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。
烧卖皮
面粉100g（一般的或是低筋），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙（能包20个左右，多的依次类推递加）
做法：
1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
水晶饺皮
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc，
做法：
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
烧麦皮怎么做好看又透明
要想做出晶莹剔透的烧面皮，秘密就是——用开水和面，面皮压薄，蒸熟后的烧麦皮就是透明的。
注意事项
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦是哪里的特色小吃
烧麦，着名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元大都，现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，最早起源于明末清初的归化城的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。
烧卖皮怎么做是透明的
需要在和面的时候加入淀粉。
材料：淀粉、小麦粉、热水（80度以上）
辅料：自己喜欢的馅料
做法：
1、将土豆淀粉和小麦粉放入盆内混合均匀。
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8。
3、将面团分成大小相等的剂子，擀成面片。
4、面片之间撒上干粉，撂在一起，用圆形器具压制出摺边。
5、包入馅料，上蒸笼10分钟，出来的烧麦皮，就是透明的。
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