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本文目录：
淀粉和芡粉有什么区别
在日常生活中我们需要使用到一些粉类物品，在食物的制作过程中，就要使用到芡粉淀粉，可以让汤汁变得更加浓稠，在很多食物里面都会使用到不同的材料，可以起到的作用功效都不一样，下面就来看一下淀粉和芡粉有什么不同。
淀粉和芡粉的区别
淀粉和芡粉外观区别
淀粉其实也就是芡粉，是葡萄糖高钙铁，除了可以用在食物制作中还可以加工酒精，葡萄糖，麦芽糖等，甚至在纸张制造过程中，纺织品制造过程中都可以被使用到，它是一种白色粉末，没有味道，没有臭味，在乙醇中以及在冷水中是不会被溶解的。
淀粉和芡粉营养价值区别
淀粉和芡粉是同一种东西，所以他们的营养价值也是一样的，它里面含有矿物质，膳食纤维，蛋白质以及碳水化合物，可以让食物的味道被改善，而且还可以保护维生素c不被破坏，芡粉里面还含有胡萝卜素，蛋白质，可以让身体康复能力以及抵抗疾病的能力变得更强，让身体出现癌症的几率降低。使用一些淀粉芡粉可以让食物的味道有所改善，能够让汤汁的粘稠度变得更好，所以在制作一些菜肴的时候就可以用芡粉，淀粉勾芡，还可以让食物的光泽度变得更好。
淀粉和芡粉吃法区别
淀粉和淀粉是同样的东西，所以吃法也是一样的，在制作凉粉过程中就需要使用到，准备青辣椒，红辣椒，辣油，酱油，芝麻，香油，醋，番茄酱，生抽，大蒜以及淀粉，先把淀粉清水混合在一起调匀，然后把水放到锅中，大火烧开以后，把淀粉水放进去一边倒一边搅拌，全部倒完搅拌好以后就会出现泡泡，等到颜色变透明就可以关火，然后再把煮好的液体倒进一个容器里面放凉，等到冷却以后再放到冰箱冷藏里面保存几个小时，倒出来切成丝，然后再把大蒜，红椒，青椒洗干净，再切成丁状，凉粉丝放到碗里面，把大蒜，红椒，青椒放在上面，再添加辣油，香油，醋，酱油，生抽，番茄酱搅拌均匀以后淋在凉粉丝上，撒上一些熟芝麻以后就可以吃了。
上面介绍的就是淀粉和芡粉的不同之处，淀粉芡粉是同样的东西，是白色粉末，里面含有一定营养物质，可以在各种食物里面都添加淀粉，淀粉用来勾芡让食物更加美味以及美观。
淀粉和粉芡的区别
一、性质不同
1、淀粉：是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
2、粉芡：是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。
二、原料不同
1、淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
2、粉芡：淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液；芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。
扩展资料
淀粉燃点约为380℃。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-粉芡
淀粉和芡粉是一样的吗
一样。
仅仅是称呼不同。
《淀粉》是粮食研磨成粉状，加水后《沉淀下来的物质》，所以叫淀粉。
玉米 小麦等等产淀粉率很低。多是用红薯 土豆等等薯类制作淀粉。
老百姓说的《粉芡》，就是《芡粉》。
莲子粉，芡实粉，也能在熬粥或者菜盘勾芡出汁。不叫《芡粉，淀粉》。
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