今天给各位分享扣肉炸完了泡冷水多久的知识，其中也会对炸扣肉要过冷水吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做扣肉用油炸完后用凉水泡一下可以吗？
扣肉的烹饪工序有点复杂，先煮-在炸-再调味-最后才是蒸，这道菜要是在家里做确实有点麻烦，主要是炸的这个环节，如果弄不好会影响整道菜的味道和外观，因为扣肉的主要就是这个皮要炸好，吃的时候才不会有腥味，而且吃起来口感也非常的好，还有一好处就是上色，方法也有很多，麦芽糖，糖色，酱油，甜酒等等，不管用什么上色，都需要炸这个过程，一般在饭店炸扣肉需要8成热的油温才能炸至表面出现气泡，而这个气泡就是大家常说的虎皮状
怎么样才能让扣肉的颜色好看而且又带有虎皮状呢？首先就是在煮的时候需要用牙签在肉皮上插一些小孔，这样的作用有很多，比如说更均匀的熟透，在上色的时候可以均匀的上色，炸的时候可以均匀的受热等等，扣肉一般炸过之后必须要用水泡一下，如果是想吃脆皮的就把扣肉放在冰水里，如果是想吃虎皮的就把扣肉放在煮扣肉的开水里，虽然只是凉水与热水的分别，但是做出来的口感却完全不一样， 像是在街上买的鸡爪一样，人家做的鸡爪皮吃着很脆，自己做的却没有那样的口感，就是因为方法不对
扣肉调味及方法：盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉，生姜，蚝油，生抽，豆瓣酱，蒜末，白糖，首先需要把姜蒜与豆瓣酱在锅中炒香，然后放入切好的扣肉当中均匀的拌散，然后加入调味料拌均，酱油是主要上色的原料，颜色一定要根据自己平时用餐的口味，一般情况扣肉做的颜色都比较重，那样吃起来才香，做扣肉的时候可以把下面放入梅菜，干菜，比如说长豆角都比较好吃哦！
小提示：扣肉在蒸的时候一定要蒸的烂一点，要用筷子就能夹的段，那样吃的时候才爽！
炸好扣肉要泡多久的冷水
扣肉，通常都是用猪五花腩来做，五花腩肥中夹瘦，肥而不腻。经过高温把肉皮炸香炸脆，然后泡软加入酱香料，再慢慢蒸，开盖时香味扑鼻，真的很好吃哦。在一些小食店，也有人用猪茎肉来做扣肉的，但这些肉的味道比不上五花肉，没有甘香味。
扣肉很多人都会做，但往往方法不正确，扣肉皮炸不起泡，吃起来不是那么吃好。下面向大家介绍一下怎样炸扣肉才容易起泡吧。
1.首先要选择好的五花肉，不要太肥，亦不能太瘦的；
2.五花肉改成方块，根据自己想做扣肉的大小来决定切多大；
3.起锅烧开水，放入洗净改成块的五花肉，煮到肉皮用筷子能自然插进去，就捞起来；
4.用筷子或扣肉扦，把肉皮扦插均匀，然后擦上白醋或啤酒亦有人擦蜜糖，之后涂上精盐，用力擦；
5.起锅烧油，最好是平底锅，在锅底垫上铁网(防止肉皮贴锅炸黑)，油温合适了，放入五花肉，一下不能放太多；
6.加盖盖住，听到叭叭声后，再炸10分，基本上可以了，检查一下如果不起，再炸一下；
7.把炸好的五花肉，放到冷水里浸泡2个小时左右，会发现泡起得更多。
扣肉是非常常见的家常菜，所以很多人都会做。但是操作工序比较复杂，时间也要很长，多数会在节假日才会做。要想扣肉炸得起泡好，那就得注意以下几点了。
1.选择靓的五花肉，不能用特别老的母猪或特别老的公猪腩肉哦；
2.煮得合适，用筷子轻插自然能进去为好；
3.控制好油温，一般在100度~150之间，自己灵活把握。
炸完扣肉泡一个晚上可以吗？
炸完扣肉泡一个晚上可以。
扣肉的烹饪工序有点复杂，先煮，在炸，再调味，最后才是蒸，这道菜要是在家里做确实有点麻烦，主要是炸的这个环节，如果弄不好会影响整道菜的味道和外观，因为扣肉的主要就是这个皮要炸好，吃的时候才不会有腥味，而且吃起来口感也非常的好。
扣肉的做法注意：
1、当一切准备做好的时候，在扣肉放入锅里炸之前，用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，最后皮上的褶皱就会越多，因而泡就越多。
2、制作扣肉所需的肉要用浓度稍大一些的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾满肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，盖上锅盖，热油炸制，炸到颜色金黄即可，回锅到原汤里煮开，起锅入冷水中浸泡，这样做出来的泡多又均匀，口感更美 。
3、先把猪肉放入锅中煮，煮到筷子可以插入猪皮捞出，在猪皮表面插入竹签放入锅中，倒入油没过猪皮即可，小火开始炸，炸至四分钟捞出冷水里凉，然后再放入油锅里二次炸即可，炸出的扣肉起泡很多。
4、先在扎好孔的猪皮上涂上食盐，然后再涂上醋，晾干后放在油里炸两次，第一次炸好，放凉后，再炸一次，按这个方法，保证你炸出来的猪肉皮非常漂亮。
扣肉退水要多少分钟
三五分钟
扣肉炸完之后，只要放入冰水或者是冷水中浸泡三五分钟即可。之所以要把炸好的扣肉放入水中浸泡，是因为这样可以让做可以让猪肉表皮的口感更加软糯，同时还能让它更加肥而不腻。
扣肉炸完了泡冷水多久的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸扣肉要过冷水吗、扣肉炸完了泡冷水多久的信息别忘了在本站进行查找喔。