今天给各位分享炒芦笋要焯水吗的知识，其中也会对炒芦笋要焯水吗窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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芦笋在炒之前需要焯水吗？芦笋怎么做好吃呢？
建议焯水！原因主要有两点：
1、芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。
2、芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。
芦笋不仅口感清爽鲜嫩，而且营养丰富，它有“蔬菜之王”的美誉，富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维，选购时应以形状正直，笋尖花苞粳米，不开芒，表皮鲜亮，细嫩粗大的新鲜芦笋为佳。据说芦笋采收必须趁着天亮前，收割夜里刚出土的芦笋，才最为新鲜，可见其生长力旺盛。
新鲜的芦笋做法多样，可凉拌、可炒食，也可以做汤，只要进行适当处理，搭配合适的食材，就能做出一道道让人喜欢的美食。
芦笋鸡蛋炒虾仁（色泽靓丽，口感清爽）
推荐理由：个人比较喜欢的吃法，色泽口感清爽美味，高蛋白、高纤维、低脂饮食，作为假期后的“刮油”配餐，对于瘦身的小伙伴也非常友好哟！
食材：
芦笋：一把，虾仁：10颗，橄榄油、料酒、盐、黑胡椒等适量。
制作步骤：
1、虾仁放适量料酒、少量盐、黑胡椒，腌制10分钟去腥提味。
2、芦笋去老根，刨去根部比较老的皮，斜切成小段。
3、烧开一锅水，水开后，放入少量盐、油，芦笋焯水1分钟后，捞出过冷水。
4、锅热油热放入打散的鸡蛋，炒至9分熟，然后盛出。
5、虾仁下锅炒至变色，放入芦笋、鸡蛋煸炒1-2分钟，搅拌均匀。
6、出锅前放入适量盐调味即可。
口感清爽，色泽靓丽的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了
第三道：芦笋鸡蛋饼（早餐搭档，营养丰富）
推荐理由：芦笋作为配菜，不仅色泽翠绿，营养丰富，热量也不高，属于百搭食材；早晨做个鸡蛋饼，里面放上芦笋不仅色泽搭配更靓丽，而且营养更丰富全面哟！
食材：
鸡蛋：2个，芦笋：4根，洋葱：适量，香菇：2颗。各种调料：适量。
制作步骤：
1、香菇洗净，切成碎粒。洋葱切半圈，芦笋去老根，刨去老皮。
2、芦笋焯水处理后，过冷水沥干。
3、锅热放入橄榄油，将芦笋煎至两面略焦，洋葱略炒一下。
4、鸡蛋打散，放入少量盐、切碎的香菇丁，搅拌均匀。
5、将鸡蛋液在锅内摊成鸡蛋饼。
6、将芦笋、洋葱卷入鸡蛋饼中，即可食用。
配菜可以根据个人喜欢来选择，如果想热量更低，芦笋不煎也可以哟。
芦笋炒之前要不要焯水？为什么呢？
芦笋曾经在北方很少见。 记得第一次看到芦笋的时候，它是作为高级食材的配菜出现在酒店宴会上的。 这几年可能是因为养殖水平的提高，曾经比肉还贵的芦笋价值也下降了很多。 由于芦笋上桌率高，成熟后的芦笋色泽翠绿，口感清脆，回味带一丝甜味。 现在它已成为许多人的春季餐桌上的常见菜肴。
芦笋属于植物的根茎。 种植过程中，深埋在土壤中，难免会被泥沙污染。 此外，芦笋种植过程中还要施农药和化肥，所以焯水是必不可少的。 因为芦笋焯水可以去除芦笋上的农药残留，还可以去除芦笋的草酸和部分异味，加速芦笋成熟，经过焯凉后，芦笋更脆。 因为芦笋含有丰富的各种营养成分，而且新鲜的芦笋也很容易成熟，如果芦笋煮的时间过长，会变色，影响食欲，所以一般选择炒菜。
芦笋清洗：将芦笋洗净，用削皮器刮去根部捏不住的老皮，把根部老旧的部分剪掉，改成段。 处理虾和鱿鱼：将鱿鱼片用十字刀切开，然后切成段，打开虾背，去掉虾线，清洗干净。 锅里放水，水里加盐和几滴油，水烧开后将芦笋放入锅中焯一下，待芦笋变绿后，将鱿鱼和虾仁放入锅中，焯水至鱿鱼卷起 然后取出并冷却。 锅内放油，爆香葱姜蒜爆香，加入芦笋，翻炒入料酒煮，加入焯好的鱿鱼虾仁，翻炒几下，再加入盐，胡椒粉， 和蚝油品尝和服务。 清洗芦笋时，要注意根部的老皮。 如果夹不住，应该用削皮器轻轻刮一下。 焯过的芦笋水里加点盐和油，可以给芦笋增添一些风味，而且焯过的芦笋颜色特别漂亮。
焯芦笋时，一般将芦笋放入锅中，水再次烧开即可。 这时候加入鱿鱼和虾，焯一下，因为鱿鱼和虾很容易熟，一般下锅后马上滚。 焯过水的芦笋和鱿鱼应迅速取出并冷却，以确保色泽翠绿，质地酥脆。 芦笋在锅里煎的时候，不需要停留太久。 用花椒油炒芦笋可以给芦笋增添一种特殊的香味，还可以在芦笋出锅的时候滴几滴香油或者花椒油，也很有味道。
炒芦笋时要焯水吗？
芦笋需要焯水。焯水原因有二，一是：这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩；二是：因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
芦笋简介：
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜--深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
炒芦笋要焯水吗
要焯水。
芦笋要焯水两大原因：
1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋焯水方法：
1、焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。
2、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
3、但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
炒芦笋要焯水吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒芦笋要焯水吗窍门、炒芦笋要焯水吗的信息别忘了在本站进行查找喔。