不锈钢保温杯泡茶会中毒？用合规保温杯泡茶不会中毒天津科技大学食品学院副教授王浩用保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，导致不锈钢中的重金属溶出，也完全不用担心会有合金元素的溶出，使用不锈钢材质的保温杯虽然不会中毒。但是长时间的高温环境有可能影响部分食品的营养和口感，就会影响到茶水...
不锈钢保温杯泡茶会中毒？
用合规保温杯泡茶不会中毒
天津科技大学食品学院副教授 王浩
用保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会产生茶垢，很多人担心茶垢长期附着在不锈钢材质的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人发生慢性中毒。
其实，在食品学领域常说的一句话是“不能抛开剂量说毒性”，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，虽然本身都具有酸碱性，但是非常微弱，更别说茶垢了，即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也完全不用担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。
使用不锈钢材质的保温杯虽然不会中毒，但是长时间的高温环境有可能影响部分食品的营养和口感。
比如保温杯泡茶，就会影响到茶水的口感。因为茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢。
而用不锈钢保温杯泡茶会持续保温环境，相当于用高温水不断煮制茶叶。长时间的高温，会使茶叶中的活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤品质也会被破坏，茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩。
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编辑 || 董超 李娜
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