本篇文章给大家谈谈皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗，以及有些皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗
皮蛋上有松枝样的花纹是正常现象，能继续吃。在我国北方，正是由于皮蛋表层有松枝样美丽的花纹，也将其称为“松花蛋”。至于蛋皮上松花形成的原理，主要是由于蛋白中的镁离子和蛋清中蛋白质在碱性条件下产生的降解产物结合形成的晶体（纤维状氢氧化镁水合晶体）；松花蛋软嫩的质地则是由于皮蛋在腌制过程中，蛋白质的凝胶能力逐渐降低而促成。
皮蛋是如何形成的：
皮蛋，多用鸭蛋和鸡蛋进行制作；皮蛋的形成过程，其实就是蛋白质在强碱性环境下变性的过程。皮蛋的形成过程需要介质，传统皮蛋的关键材料是石灰和苏打，两种物质反应后会形成氢氧化钠（强碱性）和碳酸钙，氢氧化钠更容易通过蛋壳上的微孔进行渗透（氢氧化钠的溶解度比石灰强）。蛋清在正常情况下呈现中性偏碱性+半流质的凝胶状态，当氢氧化钠通过蛋壳渗入后，其碱性就会逐渐增强，这样一来蛋清当中的蛋白分子就会从粘稠的胶状变为液体；当碱性逐渐增强，蛋白质逐渐被碱性物质水解，进而蛋清当中的蛋白质就会伸展开来，露出内部的疏水氨基酸，发生胶连从而形成网络，水分子被固定在其中，导致蛋清凝固。碱性环境下，蛋黄当中脂肪、蛋白质等物质同样会发生降解，因此就会释放出多种风味物质；至于气味和颜色的形成，蛋清中的蛋白经过水解会释放出硫化氢，经过渗透会与蛋黄当中的铁和锌发生反应生成各种带颜色的物质，蛋黄的颜色变成了绿色到黑褐色的皮蛋色。
皮蛋上有松枝样的花纹还能吃吗?
皮蛋上有松枝样的花纹，也是可以吃的。
皮蛋上有松枝样的花纹是正常现象，之所以皮蛋上会有松枝花纹，是因为皮蛋的蛋白质和石灰发生了反应，从而形式成了松枝样的花纹，但是不影响正常食用。
相关说明
皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。
常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
以上内容参考：百度百科-皮蛋 （国内蛋加工品）
男子质疑皮蛋里的松花纹，商家不解释为啥有花纹还给退款！皮蛋能放心吃吗？
皮蛋当然是可以放心吃的，这也是一种由来已久的食物，在人们的生活中是经常出现的。皮蛋里面出现松花纹是非常正常的，因为鸡蛋中的镁离子与蛋白质会在碱性的条件下发生化学反应，形成一种结晶。有一些人可能没有吃过皮蛋，所以就认为上面的花纹是皮带蛋坏掉的一种表现，发出疑问也是很正常的。商家可能认为消费者是在找茬，所以就没有解释皮蛋出现花纹的原因，直接进行了退款，也让男子感觉自己受到了侮辱。
有些网友可能比较的疑惑，为什么有的皮蛋晶莹剔透，有些皮蛋黑不溜秋，这其实是和皮蛋的腌制时间有关系。如果腌制的时间过长，皮带里面堆积的物质也是比较多的，颜色就会变得越来越深。颜色变深的皮蛋在口感上也是比较重的，会有一种比较刺鼻的味道，不可以空口吃，一定要切开，然后拌入酱汁或者其他的佐料，这样的皮带才比较好吃。不过也有一些人非常喜欢空口吃皮蛋，认为这非常的爽。
商家可以在售卖皮蛋的时候进行说明，比如说在产品的详情页解释一下皮蛋产生花纹的原因，也会让消费者在买的时候比较的放心，不会提出质疑，也不需要你进行一一的解释了。商家需要知道消费者是来给你送钱的，他们的问题也是应该被解决的，态度要和蔼一点，不能太过于暴躁。大部分的消费者其实也是比较心平气和的，不可能故意的找茬，也希望商家能够包容一点，这样才能把产品卖得越来越广，也会让自己赚更多的钱。
皮蛋是一种腌制的食品，也是不能多吃的，不然身体也会受不了，不过可以在夏天的时候吃一些凉拌皮蛋，是比较开胃的。
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