今天给各位分享羊肉炖汤用哪个部位的知识，其中也会对羊肉炖汤用哪个部位最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
炖羊肉用羊哪个部位好
你好！很简单， 就选择羊腿肉。
正式名称叫”前腱子“。
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：
一： 头尾部位：
头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
二： 前腿部位：
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
三： 腹背部位：
脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。
肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
炖羊肉的用哪个部位的肉
羊肉浑身都是宝，除了羊头和羊宝还有各种羊杂之外，都可以做炖羊肉。喜欢吃带骨头的可以选用羊肋排来做炖羊肉，喜欢吃瘦肉的就用羊腿肉来做炖羊肉，不限部位随便割一点羊肉也可以做炖羊肉。我个人比较喜欢吃带骨头的肉，炖羊肉也选用羊肋骨。
炖羊排
将羊排，羊肉洗净，放在案板上切成3公分的小段
(二)、新鲜的红萝卜，用刀去皮，将两头切去，切成均匀的滚刀块，装入盘中备用。
(三)、洋葱去皮，切成均匀的丁，装入盘中备用。
三、炖羊肉的制作方法
步骤1、羊肉凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水。
步骤2、炒锅中放入适量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒，并加入温水或开水，要保证水的量，放入姜片和葱段。
步骤3、关火时撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，羊肉是鲜嫩的，汤是乳白的，既好吃又好喝。
炖羊腿
羊腿剁块用温水泡软，焯水捞出沥干，炒锅烧热，倒入肉块炒至半干，加料酒，再炒干；锅中加入植物油炒进肉块中，加老抽生抽，边炒边加入开水，淹没肉块，加几片生姜，蒜瓣，干红椒，盖盖，大火焖开改小火炖。20分钟左右加入胡萝卜块，撒点盐，可加点开水淹住萝卜。再开后改小火炖15~20分钟。最后加入青蒜叶段翻炒收汁起锅。
把羊肉前腿的肉，一块块拆解，锅中放入凉水，把羊肉放在锅中，大火烧开后，拿勺子把上面的血沫儿舀出去，改小火再煮两分钟，把羊肉捞出，锅中的水全部倒掉。
锅中再次放入凉水，把羊肉冲洗后，放入锅中，依次放入葱、鲜姜(姜要切片)少许花椒面和姜面，水煮沸十分钟左右放入盐，改小火慢慢炖，需要一小时左右。
一小时后，放入土豆、粉条，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，然后再次放入冬瓜，小火慢炖15分钟，一道美味的炖羊腿就可以出锅了。
萝卜炖羊肉用羊身上哪部分的肉好
萝卜炖羊肉可以选择羊里脊，或是羊腿炖汤。羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，炖汤吃起来又比较有嚼劲。
白萝卜炖羊肉
羊腿肉：150克、白萝卜：300克、红椒：少许、大葱：少许、香葱：少许、姜：少许、油：适量、盐：少许、桂皮粉：少许、白芷：少许、味精：少许、料酒：少许
步骤详解
1将羊腿肉洗干净备用。
2白萝卜洗干净去皮备用。
3将白萝卜十字切法，切成薄片。
4将羊肉切成片。
5将葱切成圈，红椒和姜切成末。
6开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒。
7羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。
8锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。
9十分钟后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。
10炖好后，放入盐,味精进行调味。
11盛出来撒上葱花即可。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
炖羊肉哪个部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，有不少人发现，同样都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差别很大。那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢？羊身上各个部位的肉，应该怎么做才好吃呢？本文就来简单分享一下：
其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。
如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。
那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴，真是比羊后腿肉还好吃，那么比羊肋排的肉更好吃，肉质软嫩，没有油腻感，真是超级好的感觉，但是羊蝎子烤肉的话，就不好吃了。
关于羊肉炖汤用哪个部位和羊肉炖汤用哪个部位最好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。