本篇文章给大家谈谈烤饼做出来为什么很硬，以及为什么烧饼烤出来是硬的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
- 1、烧饼在烤箱里烤出来，干硬是何原因，求教高手！
- 2、为什么自己烙出来的饼太硬呢？
- 3、在家烙饼时，为什么我烙出来的，总是那么硬？
- 4、用烤箱烤出的饼又硬又干是怎么回事?
- 5、电饼铛做出来的饼很硬是为什么？
- 6、为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬？是哪个步骤出了问题？
烧饼在烤箱里烤出来，干硬是何原因，求教高手！
烤的时间太长，水份挥发掉了，也可能是温度过高，也会造成水份挥发，丧失水分就硬，可以在大饼刷上层油，那样不易太硬。
用料
主料：面粉400克
辅料：玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克
1、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
3、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。
4、把发酵好的面团揉匀。
5、擀成薄一些的大饼，均匀涂抹一层油酥。
6、将其卷成长条卷、均匀的下剂。
7、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。
8、烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。
9、烤箱200度，中下层烤制25分钟。
10、取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。
11、烤烧饼成品图。
为什么自己烙出来的饼太硬呢？
其实外面卖的饼是非常好吃的，但是多多少少肯定没有在家做的干净。但是很多人在家烙饼之后，都发现自己的做出来的饼没有外面的软和。其实原因非常简单。首先就是面不对，一般来说，烙饼如果想要比较软，那么一定要使用烫面或者饺子面。其次就是火候问题，一定要均匀加热。最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。
首先就是面不对，一般来说，烙饼如果想要比较软，那么一定要使用烫面或者饺子面。所谓的烫面，就是在和面的时候，用开水活。虽然比较烫手，但是这样活出来的面更软，比用冷水活的面要好吃一点。而饺子面其实就是发面，用发面烙饼，做出来是非常软和的。毕竟发面的结构决定了发面比死面更具有弹性。
其次就是火候问题，一定要均匀加热。毕竟对于烙饼来说，火候是最难掌握的一项。其实前面的都很好学，最难的就是火候的掌握。在烙饼的时候，火千万不要太大，这样话会让表层熟的太快，导致里面还没熟，但是外面已经熟透了。这样就容易造成饼烤焦了。所以控制在小火，慢慢加热。然后在加热的时候，不断的翻面，因为铁锅的受热只有一面，所以还是应该频繁的翻面。当然如果你用的是电饼铛，那当我没说。
最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。其实原理是什么，我也不太清楚，反正这样做就对了。其实我个人的理解就是让水蒸气和饼进行一个接触，这样就可以防止饼过于硬。而且我见过很多人在饼烙好之后，往上面抹一层水，然后再烙一会儿。往往这样弄出来的饼，外层非常焦，但是内层非常软。吃起来味道非常好。
在家烙饼时，为什么我烙出来的，总是那么硬？
如果在家中烙饼，烙出来的饼发硬，肯定是你的面没有发酵！
今天给大家分享一个在家烙饼的小技巧，烙出来的饼特别的松软好吃！
烙饼需要用到的食材有：面粉，食用盐，凉白开，食用油，花椒粉，熟油。
1、在一个容器内放入适量的面粉，然后再倒入一些食用盐。（加盐和面是为了让面更加的劲道！）再加入清水搅拌均匀，和成一个光滑的面团。然后再在容器中放入适量的面粉，揉好之后再在上面涂抹一层花生油。然后接着盖上保鲜膜让它醒发一个小时！
2、提前在案板上刷上一层食用油，然后把刚才醒发好的面团放在案板上，（这个时候就不需要再揉搓面团了）直接将面团分成均匀的几份儿，然后用擀面杖擀成圆形状，然后再在上面刷上一层花生油，继续揉搓一下。然后再擀成饼状儿。（在上面刷油是为了烙出来的饼有层次感儿）
3、在平底锅内刷上适量的食用油，然后把刚才擀好的饼放上去，烙制两面金黄就可以啦！
这样烙出来来的饼非常的酥，还软，不会发硬哦。还可以用热水来和面，用热水烫出来的面也会很好哦！其实做烙饼非常的简单，只要烙饼的面发酵好了，烙出来的大饼就不会的发硬，而且放久之后也不会硬的哦！烙饼用的锅，最好用电饼铛来捞，因为电饼铛能够自动的调节热度，而用平底锅烙的话，火候掌握不准的话，就很容易烙糊。
还可以在里面加入一些葱花，烙成葱花大饼。烙饼在我们的每个家庭中都会出现，它是一种主食。而且它的味道是比较鲜美的，营养价值也是很丰富的，里面含有蛋白质和碳水化合物，能够补充我们人体所需要的能量以及营养！
用烤箱烤出的饼又硬又干是怎么回事?
是因为过度烘烤，或者饼干配料有问题。
烤箱烤饼干的做法
准备材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖
步骤：
1、黄油室温下与鸡蛋打至融合。
2、加糖、面粉团成面团，放冰箱静置40分钟
3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。
4、用饼干模具压出动物造型。
5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。
6、成品。
电饼铛做出来的饼很硬是为什么？
为什么用电饼铛烙饼又干又硬？这个问题我来回答。 以前人们烙饼通常都会使用平鏊（ao），慢慢的随着社会的进步与发展，电饼铛走进了越来越多人的生活，当然更重要的是因为其更加方便制作美食。但在方便的同时也出现了不少的问题，比如烙出来的饼又干又硬。那到底是为什么呢？
看到这个问题，首先我想到的便是饼坯太薄这个原因。烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。当然如果是烫面并且加油酥的话可除外，就像我们经常吃的手抓饼，具体原因后面解释。
（1）死面，就是直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬，而且因为其干硬的特点，适合泡汤煮制，因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍，注意是煮馍哦。因此如果你用来烙饼的面是死面的话，那我认为这可就不是电饼铛的问题喽。
（2）烫面，就是用烧开的水来和的面。直接一边倒开水一边用筷子将面粉搅拌成絮状，最后再揉成光滑的面团。烫面其本身就比死面和发面更软一些，因为开水已经破坏了面粉自有的筋性。因此在我们老家更多的用烫面来包蒸饺吃，口感更佳哦。 最后再给大家一个小建议，那就是在制作饼坯时最好全程不要用干面粉，改用食用油来完成饼坯的制作，烙出来的饼口感会更好哦。
为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬？是哪个步骤出了问题？
烘烤时间过长，水分蒸发，温度过高，也会导致水分蒸发。没有水，面团会很硬，过度脱水，没有上油，面团会完全干透。制作面团时，先用擀面杖将条状面团拉伸，再用植物油沾一下，卷起来捏一捏。擀面杖从中间往下压，压成烤好的饼子形状，然后放点油在烤箱上烤。揉面的时候，不要加。和面时用保鲜膜盖好面盆，不要让面团蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。煎烤之前可以在芝麻饼上刷一层蛋液，奶油或者油，会比较软，不会粘底。不要在太高的温度下烘烤太长时间。如果炸了，要及时翻面。如果是烤的，提供一个参考数据，烤箱要200度加热，170度火20到25分钟。可以在烘焙过程中喷或者洒一些水。是发酵时间不够或者水太少造成的。
不要把面团揉得太干。放入烤箱时，最好先刷一层油再放入烤箱。其次，我们应该降低温度，相应地缩短一些时间。如果还是硬的，就在上面浇点水，弄湿就好了。现在很多人都会在家里配备齐全的烹饪设备，然后在家里做一些蛋糕，饼干之类的。其中曲奇是一种很容易制作的食物，但是很容易烤出硬硬的曲奇，没有买来的那么脆。之所以会出现这种问题，可能是因为我们在制作过程中没有把黄油搅到合适的程度。
通常制作饼干时，我们需要将黄油打至淡黄色，整个黄油会有蓬松感。另外，可能是因为用的面粉不对。做饼干要用低筋面粉，加面粉要筛面粉。其次，烤饼干的时候，烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干比较硬。注意二次发酵，即面团第一次发酵后，要放置半小时以上。面团要在面板上揉，把面团里的空气揉出来。然后要放在相对密封的容器里，在室温下发酵30分钟左右。二次发酵对成品面团的柔软度起着重要作用。
烤饼做出来为什么很硬的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么烧饼烤出来是硬的、烤饼做出来为什么很硬的信息别忘了在本站进行查找喔。