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水碱面条的好处和坏处
面条可以在自己家里面做，自己做的话就可以适当的添加一些配料，例如可以添加地瓜做红薯粉，也可以在面中添加一些食用碱，添加食用碱可以让面条更加有劲道，煮的时候也不会容易烂掉，水碱面条的好处和坏处有哪些呢?
水碱面条的好处和坏处
1.水面条可以适量吃，起到中和胃酸有助于治疗消化性的溃疡，而过度食用会造成胃病，适量食用碱性面条有很多好处，食用碱性面条有助于提高智商，研究发现人体体液的酸碱度与智商水平有密切的关系，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高者智商较高。
2.碱水面含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，但其所含有的维生素、氨基酸以及各类矿物质均较少，因此碱水面的营养价值有限。但由于碱水面经改善后去除了面条的酸味，因此口感较佳，适量搭配各类蔬菜一起食用，能够增加食欲，有助于各类营养元素的补充。
3.碱面会破坏食物中的维生素，影响矿物质的吸收，做饭时放太多的碱面，不仅味道不好，还会破坏营养素，不利于身体健康，特别是有小孩子的家庭，不利于孩子的生长发育。再次，人体需要酸碱平衡，适量食用碱性食物确实有益身体健康。但是，不必刻意只吃或多吃碱性食物，除非用于治疗胃酸过多引起的胃溃疡、结石等病症。
4.过量食用碱水面也会对身体健康造成一定的影响，例如抑制胃酸分泌，严重更可能产生胃病等等，所以在日常生活中我们在吃碱水面的时候需保证频率，控制在合理的范围内就不会对身体造成伤害。
碱水面条的食用禁忌
1.碱水面属于碱性食品，不适宜过多食用，过多食用会导致体内酸碱不平衡，不利于人体健康。碱水面属于面食，由面粉制成，过敏者需要慎重选择是否食用。碱水面宜熟食，可作主食，但不适宜长期使用。
2.慢性肾炎患者忌食。
3.孕妇不能食用过多的碱，但是偶尔服用一次两次还是不会造成对胎儿的发育及健康有影响的。
4.碱水面属于面食，由面粉制成，过敏者需要慎重选择是否食用。
5.年青人很喜欢吃碱水面条，因为这种面条有嚼劲，而且大多数年青人是酸性体质，可以中和起到改善体质的作用，但是碱水面条不利于消化，所以晚饭或消化不良者不能吃，以免给肠胃功能造成负担和影响，除此之外，碱水面条对身体并无害处，家中有老人小孩的，可以煮的时间稍长些，也可以消化得更好
碱水面条对身体有害有哪些？
适量食用碱水面条是不会对身体有害的，反而还能起到中和胃酸、助于治疗消化性溃疡、软化血管的作用，但是要注意不能过量食用，否则会抑制胃酸分泌，严重更会出现胃病，所以要想吃碱水面需保证频率。
碱面吃多了是不好的，因为碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。
多吃碱性食物确实对身体无益，碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等微量元素，这些微量元素均有促进生长发育的作用。但是需要注意饮食的全面和均衡，不能只吃或者过量吃碱性食物。
碱面的营养价值：
1、碱面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水分，达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
2、主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收。
以上内容参考：百度百科-碱面
碱水面条对身体有害吗?
碱水面条对身体基本没有危害。碱水面条主要是在面粉中加入碱制作而成，适量的加入碱能去除面团中的酸味，有利于面团松软、膨大以及改善口感，也是日常生活中比较常吃的食物，人体食用后不会造成不良后果，无需过度担忧。
碱水面条中含有丰富的淀粉和微量元素，适当的食用能够补充体内所需营养元素，但过量的食物可能会造成肥胖，平时食用的时候要控制摄入量。
扩展资料
加碱的作用就是中和面条的酸味，口感更筋道，这是一个复杂的化学反应。
当添加碱水的pH值在9以上，面条会显著变硬，颜色泛黄，还有种特别气味，也就是所谓“碱味”，这就能归类为碱水面了。碱性越强，面越干爽，黄色越亮，碱味更重。
南北面食的差异，除了烹饪方式的不同，还有一大区别就是这碱水。
而中国最“碱水”的面条大概是广东的竹升面，面身特别干爽，色泽特别黄，碱水味特别明显。
参考资料来源：百度百科-碱水面
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