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高压锅蒸粉蒸肉要多长时间,高压锅蒸粉蒸肉多少时间

其中也会对高压锅蒸粉蒸肉多少时间进行解释,1、高压锅蒸粉蒸肉要多长时间用高压锅应该怎么做粉蒸肉2、电高压锅粉蒸肉要蒸多久3、高压锅做粉蒸肉要多久?高压锅蒸粉蒸肉要多长时间用高压锅应该怎么做粉蒸肉1、高压锅做粉蒸肉要二十五分钟左右。将米粉倒进肉中,把腐乳汁倒进肉中,6、糯米提前用生抽泡半天,放进压力锅中蒸二十五分钟左右即可。电高压锅粉蒸...

今天给各位分享高压锅蒸粉蒸肉要多长时间的知识,其中也会对高压锅蒸粉蒸肉多少时间进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录:

高压锅蒸粉蒸肉要多长时间 用高压锅应该怎么做粉蒸肉

1、高压锅做粉蒸肉要二十五分钟左右。

2、食材:五花肉250g,腐乳汁适量、糯米适量、蒸肉粉适量、生抽适量。

3、把五花肉清洗干净,五花肉切成片。

4、打开一包蒸肉粉,将米粉倒进肉中,拌匀。

5、剪开一包腐乳汁,把腐乳汁倒进肉中,搅拌均匀。

6、糯米提前用生抽泡半天,拌至肉中。

7、表面放几片生姜,放进压力锅中蒸二十五分钟左右即可。

电高压锅粉蒸肉要蒸多久

高压锅粉蒸肉需要压40分钟。“粉蒸肉 ”具体做法如下:

用料:五花肉一块(500g),蒸肉粉一包,味极鲜2茶匙,土豆2个

做法:

1、五花肉切片洗净。

2、土豆削皮切片。

3、把片好的五花肉用味极鲜抓好后,放蒸肉粉抓匀。

4、土豆片扑到盘子下面 把五花肉摆匀放到土豆片上。

5、放到高压锅隔水40分钟。

高压锅做粉蒸肉要多久?

粉蒸肉是我做的比较多的一道菜,主要还是爱吃,就多做。曾经有过一段用高压锅做粉蒸肉的经历,分享如下。先介绍粉蒸肉的几种蒸法。

粉蒸肉的几种蒸法。我们把粉蒸肉叫醡肉,学名米粉肉,醡肉有很多种蒸法,最好的效果是农村大蒸笼,那种竹子编制的大蒸笼,直径上米,10几格。蒸好后搬到案板上,掀开笼盖菜香肉香满屋窜,鼻子不自主的一口接一口老吸气,不想出气。再就是家里的蒸锅,都不大,20几厘米,蒸得一盘米粉肉,有带格子的也是一层一盘,还不能放多了肉,多了会顶住上面。用高压锅蒸米粉肉,是受了菜熟得快的诱惑。

最早是老鸡、老牛肉,正常的锅炖熟至少3小时,用高压锅至多1小时。还有很多优点,砂锅炖那么长时间,搞不好把汤给熬没了,要加水,炖汤品质大降级。高压锅就没这问题,盖住盖子多少水,压好了放完气揭盖还是那多汤水。后来想着米粉肉蒸锅要个把小时,那就高压锅试试吧。不试不知道,一试很满意,冷水就把码好的米粉肉放到锅里,盖住盖子,等到上汽,压上限压阀,看着表,20分钟关火,等到自然消气,揭开盖子,端出米粉肉,果然肉烂米粉香,火候正好。

高压锅蒸米粉肉的做法和步骤:第一步,炒米粉。米粉市场有卖,不建议买那种现成的米粉,因为米粉从做好就处在香味挥发中,放了一天就香味大减,市场卖的米粉起码都在隔天以上。再个市场米粉很多还掺有红曲色素,蒸出的米粉肉颜色过于俗艳,不是正统酱色。

炒米的米不要淘洗,湿布擦擦就行。米里放几个八角,炒锅中火,炒瓜子一样,一直炒到大米变得金黄,带焦黄色的金黄,关火。挑出八角,米放凉,研磨成碎米。

第二步,腌肉。五花肉切1厘米厚的大片,小香葱切段,姜拍碎剁碎,生抽化开甜面酱,盐。然后和肉放在一个盆里,拌匀,腌制20分钟。

第三步,拌米粉,码碗,入锅。腌好的肉,倒入米粉,拌匀,块块肉全部沾满米粉,然后肉皮向下,挨着码到蒸碗,放入高压锅里的箅子上,盖住锅盖,开火。第四步,蒸肉。锅里水开,上汽了放上限压阀。烧到限压阀跑汽时,转小火,保持限压阀持续小放汽状态,呲呲有声20分钟,关火,等待高压锅自行消气。

 第五步,成菜。揭开锅盖,端出蒸碗,扣上盘子,翻过来,拿去蒸碗,成菜上桌。高压锅蒸米粉肉容易出现的几个问题和解决办法。

第一个,容易出现生米粒。米粉肉的米粉,要求是碎米,不是实际意义上的米粉。炒好的米在磨碎过程中,会出现有部分的米粉,部分的碎米。这样的米粉拌入肉块,蒸的过程中会出现水分不够,肉里的水分和油又不能使碎米完全膨胀变软;蒸汽的水分也不够碎米吸收;腌料的水分还是不能够满足。

因此,传统蒸米粉肉,蒸的过程中,会揭开笼盖,往碗里批点凉开水,满足米粉对水分的需要。但是高压锅蒸米粉肉,限压阀放汽时,锅里处于高压状态,不能够开锅批水,就很容易造成肉蒸熟了,上层暴露着的部分米粉还是干的,肉就没法吃,除了把干米粉扒拉掉。这个问题困惑我好久,也想了一些办法,实验多次。摸索出一个比较好的办法,先单独凉开水泡一点米粉,全部码好肉,把泡好的米粉均匀的撒上一层,以满足其他干米粒的水分需求。

第二个,容易出现夹生现象。出锅的米粉肉,上层肉熟了,正好。拨开里面,还是生的,不能吃。这个问题很尴尬,饭好了,就等这道大菜就饭,结果咬不动。假如待客,就更是尴尬。只好继续高压30分钟,再端上来,大家早没了食欲,饿过气了。这个原因也是高压锅蒸米粉肉独有的现象。主要是蒸碗过大了,里面肉码多了,没蒸透。高压锅蒸肉环境也不容易蒸透,因而成了外层熟,里面生的状态。解决办法,从头注意就好,一碗肉最好300克,最多不要超过500克。

第三个,容易出现米粉肉水气过大的现象,看着水唧唧的没食欲。这是因为高压锅是个密闭的环境,不像蒸笼那样,里面的热气有较大的循环流动空间,利于水分适度。解决办法是多蒸10分钟,然后拿掉限压阀,强行放气减压,没了压力揭开锅盖,端出肉扣到盘子里就行。

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