今天给各位分享豆腐脑为什么成絮状的知识，其中也会对豆腐脑凝固成絮状而且出很多水进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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我做的豆腐脑成絮花状是怎么回事啊
、还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型，成蛋花状。
2、容器下面一层已经凝固，可上面一层不凝固还是豆浆。
3、豆腐脑已经凝固成型，但凝固的不够用勺子一挖很松散，不像外面买的那么结实一块一块的。
二、原因分析
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。
我做的豆腐脑成絮花状是怎么回事？
做的豆腐脑成絮状是葡萄糖内酯放多了造成的。葡萄糖内酯和豆浆比例：将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底，将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心，冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。
还要注意：冲浆的时候要一直冲缸中心，不能乱冲，速度要快，以使浆、内酯充分混合反应，否则，出浆眼，水花。 一般在15至20分钟成脑。
为什么我做的豆腐花呈絮状？
豆腐脑之所以做好之后呈絮状，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例，且比例要高于1:8左右，这样打出来的豆浆才会更浓郁，做出来的豆腐脑也会更容易凝固。也有可能是因为豆腐花外围冷却太快，和内部温差大，凝结不均匀造成的。
为什么我做的豆腐花呈絮状
看你是用什么做的豆腐花，常用的凝固剂是卤水，石膏和内酯，卤水有剧毒，已经渐渐退出市场，看你是新手应该用的不是卤水，初步判断，你的豆浆浓度可能不够，加上凝固剂放多了，以现在的气温来看，也许还有些其他原因，就是错误的用了沸腾的豆浆直接做豆腐花，或者豆腐花做得很少，冷却得太快，所以没结好，如果你那里是比较寒冷的地方，那也有可能是因为豆腐花外围冷却太快，和内部温差大，凝结不均匀
我做豆腐脑为什么上面絮状而下面易碎?
豆腐脑易碎是因为豆腐脑本身的分子组合问题。 一：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。 二：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必...
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