本篇文章给大家谈谈菜花用水焯还是直接炒，以及菜花是焯水还是直接炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
炒菜花时，到底是直接下锅还是先焯水？
花椰菜又称花菜，其味道鲜美，营养价值和药用价值都很高，是非常受人们欢迎的蔬菜。花菜分散菜花和紧实菜花两种，无论那种菜花，因其花型小而紧密以及易生虫害而导致农药非常易残留，所以带来清洗难题。
另外，还有人纠结直接下锅还是先焯水其实，菜花在炒之前焯水有三个好处：
第一、焯水至稍微断生，可以节省炒至时间；
第二，因为菜花花型的特点，很难清洗干净，焯水可以起到灭菌、去除农药残留的作用；
第三，经过焯水后的菜花，变得比较柔软，在爆炒的过程也更容易吸进汤汁儿，炒出的菜花会更美味。
其实，菜花好吃，最头疼的是清洗，今天给大家介绍如何洗净的小方法，只要在洗菜花之前做到这几步，吃着更安全，口感更脆嫩，连梗儿都不剩。
1、买来的花椰菜先不要着急掰开小朵，放到水龙头下，边冲洗边用小刷子洗刷花顶，整个花顶的每一处全部刷到。因为，无论灰尘还是农药都容易堆积在不光滑的表面，单纯用水冲洗是冲不干净的，只有拿着整朵花比较容易刷净、无遗漏。
2、整朵花椰菜刷洗干净后，用小刀或用手把它分离成小朵，最好花根茎留得短一些。分离后放入清水盆中，倒入一小时食盐，浸泡五分钟，可起到消毒除菌的作用。
3、浸泡后再用清水多清洗几遍即可。如果在分离花朵时留有的花茎过长，用手掐一掐花梗儿，如果掐不动说明比较老，可以像图这样，把外皮撕去。
4、留下的花茎拖也不要扔掉，处理之后非常清脆好吃哦。
5、用小刀把花茎拖分离开，再用手把每个小花茎的外皮撕去，不用指甲抠哦，否则第二天指甲会痛，可以用小刀在花茎的边缘处撬开皮，再用手撕去。
6、锅中烧水，水开后先把花梗放入（如果块儿大，可以切成薄片），接着再倒入花朵，同时倒入一勺食盐，让菜花先入咸味儿，焯水一分钟后捞出，过一下凉水，这样吃起来口感更清脆。
如果是凉拌，做到上一步后拌入喜欢的调料即可，非常清脆鲜嫩；如果炒菜，也比较鲜嫩入味儿。
总之，经过用小刷子仔细刷洗花顶及处理掉花梗上的老外皮和盐泡后，最后再焯水，这样炒出的花椰菜吃起来口感更脆嫩、入味儿，连梗儿都不剩。感兴趣的小伙伴可以试试做哦。 今天的分享就到这儿了，期待明天见哦。
炒花菜要不要用水焯一下 炒花菜需要用水焯一下吗
1、在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水。
2、是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味。
3、是为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
在炒菜花的时候，先用焯水后再炒？
菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多名字如花椰菜、椰菜花等，因为营养价值高而深受喜爱，菜花其实有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种，都是属于十字花科，除了颜色上的不同，它们营养价值也略有差别，但是属于一个种类，其实这几种菜吃起来口感也非常相似，烹饪方式也都差不多。
我们发现，日常生活中，很多人炒菜花都会先焯水，这是为什么呢？菜花需要先焯水再炒吗？我觉得，炒菜花可焯水也可不焯水，但是焯水的话好处更多，理由如下：
1、焯水之后菜花更容易熟：菜花块头比较大，掰成小块之后还是如此，不像白菜那样容易熟，如果不事先焯水，菜花要炒很久才会熟，这样菜花在锅里炒太久，营养会损失一部分，炒久了它的颜色也会变黑，所以最好先焯水，菜花更容易熟。
2、焯水可以去除菜花中的有害物质：十字花科的蔬菜通常含草酸，而草酸进入人体肠道，会阻碍钙的吸收，焯水之后可以去除草酸，还可以去除一部分菜花上的农药残留和蔬菜本身的涩味，所以，菜花炒之前最好焯水。
3、焯水可以让蔬菜不发黑：焯水之前可以在开水中加一点食盐和食用油，再放菜花（尤其是西蓝花）焯水，可以保持西蓝花颜色翠绿，让人看起来更有食欲。
4、短时间内不用担心营养会流失：不用担心焯水会流失菜花的营养，蔬菜的营养多在它的内部，短时间焯水不会让其营养流失太多，反而如果因为不焯水，需要长时间加热煮熟，营养更容易流失。
所以，无论是炒白色的花菜还是紫色花菜或者绿色的西蓝花，可以先焯水，再炒其他配菜，然后再放菜花一起炒。
菜花怎么做更好吃？--推荐干锅花菜
要说菜花的吃法，不同的人肯定有不同的喜好，毕竟众口难调，我自己觉得干锅花菜特别好吃，做起来也挺简单的，下面介绍一下它的做法：
【所需食材】：
花菜300克、五花肉150克
【所需配料】：
干辣椒5个、大蒜4瓣、青辣椒或者小米椒2~4个、食盐适量、老抽半勺
【制作方法】：
第一：把五花肉切成薄片，花菜洗干净之后掰成小朵，大块的可以用刀切开，干辣椒切段，青辣椒切成斜刀块，大蒜切片备用。（--五花肉的皮如果要吃，最好先用刀刮去表面的油脂，然后清洗干净再切，嫌麻烦的直接切下来丢掉也可以。）
第二：锅中烧水，水开后滴几滴油和少量食盐进去搅拌均匀，然后放入花菜焯水，水开后再煮一会，1分钟之内把它捞出来滤干水分备用。
第三：把干净的锅烧热，然后放入冷油，油温热时就放入五花肉开始煸炒，把五花肉中的油炒出来，这样五花肉吃起来不腻，还有香味。
第四：五花肉中的油炒至半干时，加入干红辣椒段和蒜片开始翻炒，让辣椒和大蒜充分出香味，接着加入切好的花菜和青辣椒用大火翻炒。（--青辣椒炒久了也容易变色，想要色香味俱全，青辣椒和花菜一起稍微炒一会就行，不要太早下锅炒。）
第五：用大火翻炒，花菜的边缘很快就会变成焦黄色，这时可以加半勺老抽给花菜上色，还可以加少量白糖提鲜，再加食盐和鸡精调味即可出锅。
成品：热气腾腾，是一道香辣又下饭的好菜，干锅花菜的精髓就在于这个“干”字，炒的时候无需放水，用大火把它的水分炒干，这样食材的香味更足。
干锅花菜注意事项
（1）干锅花菜中的“干锅”是川菜的经典做法，喜欢吃麻的人可以在加些花椒或者豆瓣酱进去跟干红辣椒一起加进去炒，这样吃起来麻辣鲜香，特别下饭。
（2）白糖不要放太多，只放食盐一半的量即可，放太多白糖不能提鲜，反而会让菜甜味特别突出，味道会很奇怪的，这个不是做糖醋类的菜谱，糖一点点就好。
（3）花菜炒的时候不要加水，用大火快速翻炒，很快就可以出锅，加水了就不叫干锅了，花菜本身清淡难以入味，加水之后的花菜也失去了风味，香味都到汤汁里面去了，所以记得不要加水。
当然干锅花菜的做法也有多种，基本烹饪方式是差不多的，只是在一些调料上有区别。
炒菜花用焯水吗 炒菜花用不用焯水
1、炒菜花之前最好先用盐水泡一下，焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水，这样做主要是两个方面的原因。
2、为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味。
3、为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
菜花用水焯还是直接炒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于菜花是焯水还是直接炒、菜花用水焯还是直接炒的信息别忘了在本站进行查找喔。