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丝瓜放冰箱变黑还可以吃吗
丝瓜放冰箱变黑还可以吃。
丝瓜冷藏表皮黑了是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。放在冰箱里面的丝瓜建议两天左右就吃完，这样既新鲜也不会觉得口感不好。
丝瓜挑选注意事项
1、看颜色：深绿色的丝瓜成熟度比较高，口感发硬，适合煲汤或做馅料；黄绿色的丝瓜比较嫩，适合炒菜或者凉拌。
2、看形状：好的丝瓜一般形状比较细长，粗而短的丝瓜则口感不好，不适合做菜。
3、看外表有无虫蛀、破损：如果丝瓜皮表面有严重的破损或者虫蛀现象则不建议买。
以上内容参考 百度百科-丝瓜
丝瓜放在冰箱皮黑了还能吃吗
丝瓜放在冰箱里皮发黑，出现这种情况基本上已经变质了，最好不要去食用。
丝瓜冷藏发黑还能吃吗
丝瓜是一种长在藤蔓上的植物，口感清甜松软，清炒食用非常好吃。丝瓜我们要吃嫩的，老的丝瓜纤维会很粗，口感不好，嚼不烂。完全老了干了的丝瓜虽然不能吃，但是去皮之后则可以用来洗碗。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗？
丝瓜冷藏发黑还能吃吗
能吃。丝瓜变黑是由于氧化的作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。 丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。 有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。 建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼。
为什么丝瓜会黑掉
丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化。由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。
丝瓜怎样炒又绿又好吃
为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色，先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，切开后放在空气中很容易氧化变黑。 用盐浸泡在水中。
其次，焯水步骤非常重要。 让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下，然后取出用冷水冷却，锁色很好，使丝瓜变绿有光泽。
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