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酵母会被烫死吗
酵母会被烫死吗？我的经验告诉我绝对会。冬天的发面要用热一点的水，但是一定要把握一定的程度。开始的时候为了保持酵母能够活下去，我采取的是把干酵母粉放在温水里，但是这样效果并不太好，因为温水放在面盆里以后，马上温度会降低，影响发面的速度。后来我这样做：把酵母粉直接放入干面粉的盆里面，然后有温度较高的水直接撒入面粉和酵母的盆里，这样，温水和面冷面粉相互掺和以后，温度会保持到一定高度，对于发面会积极作用。但我也有失败的教训，欲速而不达的教训，当时为了提高方面的速度，直接把酵母粉放在比较热的水里边，结果适得其反，晚上回家面团一点也没有发。我的经验是把干酵母粉面粉兑好后用热水这个温度不好控制的话先倒一点凉水，然后兑入开水，用手伸进去，如果不感到烫就比较合适。希望能够帮到你。
酵母多少度会被烫死
; 酵母在水温焯水39°C以上会被烫死，这个时候基本上是无法进行补救的，只能用温水重新调制一份酵母，然后再加到面团里面。一般情况下，酵母发酵的正常水温要控制在26-28°C以内，这样盖上保鲜膜，放到温暖的地方就会发酵成功了。
和酵母用什么温度的水
在制作馒头、包子、面条、面包等面食的时候，都需要用来酵母来进行发酵工作，这样才能让食物的口感更佳松软、有嚼劲，但是酵母是需要按照一定的方法进行操作，对水温的要求很高，稍不注意就可能导致发酵失败。
一般情况下，酵母在发酵的时候水温不能超过39°C，否则可能导致酵母被烫死，这个时候只能重新用温水调制一份酵母，然后再加到面团里面了，酵母发酵的正常水温应该控制在26-28°C以内， 在这个范围内，温度越高，发酵的速度就越快。
要是在面粉里面加入了酵母，但是面却发不起来，除了酵母被烫死之外，还有可能是酵母放少了或者是环境温度太低的缘故，这种情况只能再往里面加适量的酵母或者是尽量调整酵母发酵的环境温度，同时温度也不能太高。
面团放在热水上两分钟酵母会烫死么？
那要看热水的温度，如果热水的温度超过30度，酵母会被烫死，如果热水的温度只是在30度以下，没问题，母粉还可以继续发酵。
酵母粉用热水会烫死吗
酵母粉用热水会烫死。直接用滚烫的热水融化酵母粉，会导致酵母粉发生变质，失去生物活性，无法起到发面的作用。正确的使用方法，是用温水将酵母粉化开，温度大约在50度左右，不可超过这个温度。
酵母粉是不能用热水融化的，必须用温水，直接用热水无法让酵母粉发挥其效果。制作面团需要用到酵母粉，将酵母果放进到面团中，需要放置一段时间，这样才能使面团达到发酵的作用。发酵时间与酵母粉的用量、发面温度和面团含糖量等因素有关，通常为1-3小时。
使用酵母粉的时候，可以不用水把酵母粉化开，直接把酵母粉放在面粉里就行了。和面的时候，边搅拌边加温水，注意水温的温度，控制在40~50度之间最好，若超过50度，酵母菌就会陆续死亡，没有了作用。
酵母粉也不需要加入太多，一般用量为1%，就是100克面粉，放入1克酵母粉。酵母粉是有活性的细菌，是有生命的，遇到滚烫的热水会被烫死，这是因为酵母菌的蛋白质在高温下发生了变质，失去生物活性。
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