今天给各位分享苏式月饼是酥皮的吗的知识，其中也会对苏式月饼是酥皮的吗怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录：
- 1、教您做出正宗苏式月饼
- 2、苏式月饼的特色是什么？
- 3、苏式月饼特点 原来它就是老月饼
- 4、酥皮月饼是哪种呀？是一层一层的那种吗？是不是就是苏式月饼，广式月饼里有没有酥皮月饼呀？
- 5、苏式月饼的皮怎么做？
- 6、什么是苏式月饼
教您做出正宗苏式月饼
苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点。受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。那么苏式月饼怎么做呢?下面就去看看吧。
苏式鲜肉月饼
食材主料
面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。
步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的`调料顺着一个方向搅打上劲。
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
5.揉成面团。
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
10.取一块水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的剂子。
13.将剂子封口向下按扁。
14.擀开成长条状，卷起来，竖着放置。
15.再擀开成细长状，卷起。
16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
17.取一个剂子擀开，包上肉馅，用虎口封口，封口往下码放好。
18.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
19.烤箱180度预热。
20.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
21.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
苏氏椒盐月饼
做法
1、先说说椒盐馅的制作，150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;
2、花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉;
3、找一个大点的盆，放进去花椒粉5g;
4、加入食盐和炒熟的面粉;
5、倒进去花生油，加一勺玫瑰酱搅拌均匀;
6、油酥原料：面粉100g，猪油50g，和成面团;
7、水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克，和成面团;
8、油酥和水油皮分成8个均等的小剂子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右;
9、取一个油皮面团，包上油酥面团;
10、揉成长条，擀开;
11、从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟;
12、静置好的卷竖着放，再次擀开;
13、再次从上向下卷起来，静置15分钟;
14、最后一次放竖直，擀开;
15、从上到下卷起来，静置15分钟;
16、最后两手把卷对折一下，按成剂子;
17、之前做好的椒盐馅分成25g一个;
18、在剂子里面放上椒盐馅，收口向下放在烤盘上;
19、上下火中层，180度15分钟差不多可以了。
苏式月饼的特色是什么？
苏式月饼的特点色，主要在于它的扣位以及独特的制作工艺。说到月饼，那么大家肯定都知道我们吃月饼的节日叫做中秋节，这个节日是我们国家的传统节日，人们都要吃上几个月饼，有水果馅、火腿馅、五仁馅等等，每个人应该都喜欢吃月饼，因为它的种类味道十分多，今天我们就来说一说月饼中的苏式月饼的特点，这种苏式月饼原产于我们国家江苏苏州地区。除了上海等地，杭州应该也有生产。
苏式月饼的特点是以小麦粉为主、饴糖、食用油制成酥皮，然后就可以包馅、制作成型、焙烤等手工匠人一个一个加工而成的，并且它的口感松酥，是味道很好的月饼。苏式月饼的特点是它使用了酥皮包馅，苏式月饼下方或是上方都有这个苏式月饼的名字名称和红色的印章，月饼的底部有方形的一油纸垫着，体现出一种高端大气上档次的感觉。
苏式月饼的特点是有酥而不腻，酥皮是由水油皮和油酥一起制成的，皮酥比例大概为七比五，水油皮中的含油量大概为百分之二十，,所以苏式月饼的成品中可以清晰看得见它表面的一层酥层，苏式月饼的馅料大多数使用核桃、松子、瓜子仁、芝麻仁以及蜜饯、熟小麦粉等熬制而成，在苏州会使用当地盛产的玫瑰花、桂花着色调香，制作程序选料十分严格，所以在制作成成品的口感果香浓郁，十分好吃。
苏式月饼的传统种类可以按照馅的使用材料不同可以分为果仁类、玫瑰类、肉禽类、蓉沙类、椒盐类等，二十世纪初制作月饼的工人们开发了鲜肉类等比较咸口味的月饼，九十年代过后，苏式月饼的制作有学习了广式馅料的优点，创造了椰蓉、水果等类型的月饼，各有各的风味，所以十分受欢迎。
这些关于苏式月饼的特点也是我们历史的记录，所以我们对于这些历史必须要好好的记在我们心中，这不仅仅是一个产品一个月饼，更多的是我们手艺的传承，也是中秋节的象征，这也代表我们中国传统手艺的兴起，非常有意义，大家如果有兴趣就在中秋节时去亲自感受一下苏式月饼的独特特点的味道吧!
苏式月饼起源于唐朝，到现在已经两百多年的历史了，苏式月饼制作的匠人在技艺方面实际实在古代人民集体上的智慧上改进创造出来的，起源于唐朝，兴建于宋代。直至清代才被人们继续发展起来，当时的中秋节也只有苏式月饼受到人们的欢迎，历经两个多世纪，到现在苏州人的手艺越来越好，苏式月饼的发展页越来越好。 到现在可以有文字记录的，传承下来的艺人有许多代，也是一门中国传统的文化的传承，被人们喜爱。
苏式月饼特点 原来它就是老月饼
1、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
2、苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。
3、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。
酥皮月饼是哪种呀？是一层一层的那种吗？是不是就是苏式月饼，广式月饼里有没有酥皮月饼呀？
对啊，苏式月饼就是酥皮的，油皮的才叫广式月饼，广式苏式就是主要用饼皮来区分的，所以广式不会有酥皮
苏式月饼的皮怎么做？
苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：
用料：
1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克
2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克
做法：
1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。
5、用手将面团揉捏成型。
6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。
7、接着做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中。
8、用手边捏边按压将面粉均匀成团。
9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。
10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。
11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。
12、将面皮折三次。
13、将面皮裹起来。
14、把长条面团切成大小均匀的剂子。
15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
什么是苏式月饼
苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
关于苏式月饼是酥皮的吗和苏式月饼是酥皮的吗怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。