今天给各位分享见手绿是什么蘑菇的知识，其中也会对发绿的蘑菇进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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蘑菇在全国各地都有，为什么只有云南这么秀？
云南省作为边陲地区，有着复杂的丛林类型，高原和山地并存，气候也十分特殊，尤其是到了夏季，雨水充沛，茂密的森林中就会冒出许多可爱的——小蘑菇。
严格来讲，应该称其为“野生菌”，它们的味道和人工种植的金针菇、香菇、杏鲍菇等不是一个档次的，口味更加鲜美，但种类繁多，中国80%的野生菌，都产自于云南。即便是当地人，看到这么多种类的野生菌，也会感到迷茫，如果不小心吃到有毒的，那你就会经历一系列的“奇遇”。
7月14号，一位云南姑娘在吃了“毒蘑菇”出现幻觉，被送往医院后，躺在病床上不停地手舞足蹈，犹如醉酒一般，并被朋友拍下视频传到了网上，引得网友们直呼“神奇”。
据这位姑娘清醒后描述：
其实期间我的脑子是非常“清醒”的，也知道自己看到了幻觉，有许多的“小人人”、“小云彩”、“彩雪花”、“小精灵”等，犹如仙境一般。
看到这里很多网友表示也想中毒……哦不，吃蘑菇了。
当然玩笑归玩笑，这种行为是完全不可取的，出现幻觉只是中毒后的表现之一，同时还会对肾脏造成损伤，严重了甚至会危及生命，奉劝各位吃货们不要冲动，一定要三思而后行！据了解，这位云南姑娘吃是一种名为“见手青”的野生蘑菇，这种蘑菇非常独特，如果在它表面划一刀，伤口接触空气后，就会由最原始的“黄白”转为“青色”，之后会逐渐加重到“铁青色”，这就是此名称的由来。
见手青又分为“黄见手”和“红见手”，前者无毒，而后者略带毒性，即使在食用前焯水，再经过高温爆炒，它依然带着非常轻微的毒性，但如果食用量过大，同样也会中毒。当然“见手青”只是毒蘑菇大军中的一员，还有很多其他带毒的野生菌，都是需要我们小心的。从小书本上就教育我们，在野外碰到“颜色鲜艳”之物，一定要避而远之，无论是动物还是植物，更不可产生吃它的想法，这是大自然最明显的警告。
显然云南的小伙伴无视了这些提醒，外地的人更是跃跃欲试，再次提醒大家：“毒蘑菇”是很危险的，即使是云南人，处理起来都是非常慎重，
因为有时他们自己也会中招。
为什么蘑菇会带毒？
一是防止被昆虫等动物吃掉，虽然也包括人类，但显而易见，作用并不是很大。
二是对自身的生长环境进行守护，通常蘑菇生长在潮湿的腐烂木头上，或者动物粪便中，这与许多昆虫的习性就发生了冲突，例如白蚁、蜗牛、蜣螂（qiāng láng）等，都是以腐木或粪便为食，于是就会释放部分毒素，影响这些昆虫的行为动作，保证自身安全。
明知菇有毒，偏将菇来煮
明知道蘑菇有毒，为什么云南人还是对此非常热爱呢？
因为这些它们中含有较高的蛋白质、矿物质、氨基酸、
糖类物质，相比普通的蔬菜，味道异常鲜美。再者云南地区对于“毒蘑菇”的食用方法非常有经验，吃货们的基数高，中毒现象虽然有高峰期（每年夏季），但也被当作是“偶然现象”。
云南坊间流传了这么一句话：
蘑菇种类要认熟，吃之前要煮熟，医院路要记熟。虽然带着些许调侃味道，但不得不承认，还是非常有警示意义的，在食用这些野生菌时，一定要将其煮熟煮透，去除大部分毒素，保证安全。
食用量也要控制，一旦感觉有头晕、恶心的症状，应该立即拨打120
野生食用蘑菇种类
可食用的野生蘑菇有哪些？
松树菌
生于松树林里，采食期于8月至12月，有青墨和淡黄色两种。
麻母鸡菌：形似鸡毛，颜色麻灰。朵大，味鲜。
麻栗窝
生长于麻栗树下，成簇生。味美。
马屁泡：又称马勃菌，圆形，味美。
大红菌
为野生珍菌，内含氨基酸，维生素等成份，能安神补血。鉴别方法：朵大脚粗，颜色深红为大红菌；朵小脚细为另类红菌，有毒的，不能食用。
水鸡纵
形似鸡纵，味相似。
火把鸡纵：因在彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的传统节日，
火把节（农历六月二十四）出现而得名。火把鸡纵成片生长，味美，可煮汤、炒食。
黄皮鸡纵
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。
鸡屁股菌
因形似鸡屁股而得名，味美。
鸡油菌
鸡油菌性寒、味甘，具多种药效：益肺明目、利肠胃、清热利尿、益气宽中；清热利尿，改善皮肤粗糙、干燥，治夜盲症。吃法有炒吃、煮吃。
黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
黑牛肝菌
富含蛋白质、10多种氨基酸。能防癌、止咳、减肥、补气、治高血压，高胆固醇和高血脂等病。
黄牛肝菌
具多种微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素等。有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
奶浆菌
有乳白浆汁，分粗褶奶浆菌、细褶奶浆菌两种，可生吃，味美。
青头菌
颜色青灰，带花点，味美。
松茸
营养丰富，抗幅射能力极强，是一种名贵的野生菌，味道鲜美。
见手清野生菌用焯水吗
用。见手清野生菌是一类具有显色反应特征蘑菇，是受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，若见手青吃的时候需要切成薄片，炒前是要用开水烫或是用水焯一下，是可以降低毒性，在炒熟或是做汤喝都行，吃的时候一定要吃熟透。
牛肝菌和见手青是一种蘑菇吗？
见手青”是民间的一种俗称，是指一类具有显色反应特征牛肝菌，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。牛肝菌种类繁多，全国约有26种，为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用并不是所有的手见青都有毒，有毒的手见青也不是一定不可以食用。
能引起人中毒的手见青一般是指小美牛肝菌和红网牛肝菌。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症，多数表现为幻觉，另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐、昏昏欲睡的情况。但经煮沸后，毒素可因高温而分解。
这类牛肝菌压伤后之所以会显现青色，是因为其内的物质与空气中的氧气发生了化学反应，这种会显色的物质也因菌品种的不同而不同。洗菌子，不要浸泡着洗，要用水冲洗，否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦，最好的洗刷武器是牙刷。去根部的泥巴，检查菌子里面的情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看，有虫眼滴要削掉。
切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的可能会没熟。大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔啦。吃牛肝菌时不要喝酒，新鲜牛肝菌虽然无毒，但含有的某些成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素。
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