本篇文章给大家谈谈蒸生蚝要不要把壳撬开，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
清蒸生蚝要把壳撬开吗 清蒸生蚝要不要把壳撬开
1、清蒸生蚝要把壳撬开
2、生蚝一般建议撬开后留一半的壳带壳蒸，因为生蚝中一般都会有含有一定的泥沙，因此建议在蒸之前先把壳撬开把里面的泥沙清理干净，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。另外在蒸的时候也要把壳刷洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉。
蒸生蚝要不要把壳撬开
蒸生蚝之前最好是将其撬开，这样吃起来才更放心。生蚝生活在海中，有很多的脏东西会吸附在身体中，所以吃之前最好是撬开清洗一下，这样会更卫生。
生蚝肉中中会含有很多细菌和其他脏物，甚至是它的排泄物，这些东西让生蚝吃起来有泥土味和腥臭味道，虽然生蚝在烹饪的过程中，会将外壳自动打开，但是即使是经过了高温处理，也没有办法将里面的东西清洗干净，所以烹饪生活之前，就应该将里面的脏东西处理掉。
生蚝买回来清洗的时候，最好是佩戴乳胶手套，将生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。
如果生蚝里面还是有脏物，这个时候可以加入盐水多冲洗几遍，之后选择用清水好好清洗，这样生蚝中的脏污才可以完全除掉。
如果买到的是新鲜的生蚝肉，这个时候可以在里面滴入一些植物油，这样就比较容易清洗干净了。
清蒸生蚝要不要把壳撬开
清蒸生蚝要把壳撬开。
因为即使不撬开，生蚝的壳在蒸的过程中自己也会开。生蚝肉中含有大量的细菌和杂质，将壳撬开清洗可以保证生蚝更干净，撬开壳还可以让生蚝更入味。
没有撬开的生蚝壳，里面可能含有比较多的杂质和大量细菌，食用很可能对人体不利。清蒸生蚝可以放的材料有大蒜、香葱、生抽、食用油、酱油等。
清蒸生蚝一般5-10分钟就可以熟，不过具体还会受到菜式和食材的影响，比如蒜蓉粉丝生蚝需要的时间比纯生蚝会久一些。
生蚝不撬开能直接蒸吗?
不可以，蒸生蚝需要撬开壳洗掉里面的沙子和黑液，蒸生蚝做法如下：
准备用料：生蚝8个、红椒1个、青蒜2根、盐适量、蒜蓉30g、姜丝30g、蒸鱼豉油20g、生抽10g。
1、准备材料。
2、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
3、生蚝洗净外壳，戴上手套，用刀撬开外壳。
4、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
5、用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水分。
6、撒上蒜蓉。
7、放上姜丝。
8、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
9、将生蚝和料汁一起放入锅中。
10、上锅蒸8分钟左右。
11、出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
蒸生蚝要开壳吗 蒸生蚝要不要开壳
1、生蚝蒸之前最好是破壳，这样更方便入味。
2、生蚝建议撬开后留一半的壳带壳蒸，因为生蚝中一般会含有一定的泥沙，因此建议在蒸之前先把壳打开，将里面的泥沙清洗干净，蒸出来的生蚝才会更好吃。生蚝的做法一般选择清蒸，因为这样能在很大程度上保留生蚝的原汁原味，而且跟蒜蓉搭配一起风味更绝。
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