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本文目录：
自制香肠往冰箱里存放是蒸熟放还是生的放？
自制香肠往冰箱里存放，当然是蒸熟之后放在冰箱里比较适合还可以放时间长一点，如果是生的放冰箱里，可能放的时间要短一些。丶
新灌制的香肠是蒸熟保存还是冷藏或冷冻保存
新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻即可，建议冷冻保存。
做法：
食材：瘦肉：适量；小肠：适量；花椒：适量；盐：适量；鸡精：少许；白糖：少许；料酒：少许
方法/步骤：
1、把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。
2、再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去，如图。
3、用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破。
4、用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些。
5、用细线把香肠一段一段地捆起来。
6、最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以了。
扩展资料：
选购指南：
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
参考资料来源：百度百科-灌香肠
新灌制的香肠需要蒸熟保存还是冷冻或冷藏
新灌制的香肠需要蒸熟，待凉放入冰箱保存即可，做法如下：
准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
二、400克猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。
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