本篇文章给大家谈谈包子皮不吸汤汁的窍门，以及包子汤汁渗透包子皮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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包子汁如何不渗入皮中
想要包子皮不吸汤汁，可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面。或者用面粉和面肥等比混合在一起揉成的半发面制作包子也可以。
包子皮不吸汤汁的窍门
我们平时在外面买包子吃的时候，会发现外面售卖的包子里总是有很多的汤汁，而我们自己在家里制作包子时，肉馅里的汤汁往往都会被包子皮给吸收掉，很难留住汤汁。
想要包子皮不会吸收肉馅的汤汁，我们可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面，最后冷水蒸熟即可。
或者我们也可以用半发面来制作包子，这样的面也不易吸收汤汁，我们只需要将面肥和面粉等比混合在一起，然后加入温水、碱揉成面团来包包子就可以了。
灌汤包的皮怎样做到不吸包内汤汁？
要想汤汁不渗入面皮里，关键是要看面的醒发程度，即不能像死面包子面皮那么硬，也不能像发面包子面皮那么软，面皮的软硬介于两者之间最好，就是我们常说的半发面，这样即有利于包制成形，又可以防止面皮吸收过多的水分，蒸制出来的包子才能外形好看，口感极佳，发面时可以少量加些酵母，但要掌握好时间，不然发过了头，就成发面包子了，意思就不对了，也不能过硬，醒发时间太短，蒸出来的包子口感就不对了，再有就是馅料一定要先冷藏一下，让水分和馅凝固一起，锁住水分，包制时不至于太多的水分流失到面皮里面去，在包制前再加入皮冻，夏天用冷水，冬天用温水和面，擀皮的技巧啦等等，这些都需要你在实践中掌握。希望对你有所帮助。
包子皮不吸汤汁的窍门包子皮不吸汤汁的窍门有哪些
想让面皮不吸汤汁是很难避免的，你可以一边包，一边蒸，不要停留太长时间，或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害，处于半发面状态即可，不过半发面做出来的包 子口感不是很好。下面来看一道带汤汁的包 子做法。
做法一
主料
猪五花肉700克，面粉1000克，温水600克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克。
辅料
料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。
做法
1)先将准备好的水和面粉混合，在搅拌均匀，揉成面团，放置片刻。
2)将猪肉和蟹肉剁成肉糜，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3)然后将发酵好的面团分成小份，擀成面皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法二
材料
螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克
调料
A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。
B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。
葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好。
并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
做法三
主料
发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。
配料
葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。
做法
1、面粉揉好，将10个面剂擀成皮。
2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。
3、在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包 子的褶要细匀、漂亮。
4、把包好的包 子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。
包子皮不吸汤汁的窍门
怎样让发酵的包子皮不吸汁
种面里的面粉加牛奶加酵母拿筷子搅拌均匀以后，放温暖处发酵到体积明显增大，表面有气泡以后，放冰箱冷藏一晚。
用料：面种；中筋面粉200g；牛奶或水200g；酵母4g；后期添加材料；中筋面粉200g；糖30g；不吸汁包子皮做法的做法
不吸汁包子皮做法的做法
1、种面里的面粉加牛奶加酵母拿筷子搅拌均匀以后，放温暖处发酵到体积明显增大，表面有气泡以后，放冰箱冷藏一晚
2、拿出冷藏后的种面，加面粉和糖揉成光滑的面团
3、成团以后直接切成想要的大小，此时面团细腻，切面无气泡
4、可以整形成包子，也可以做成实心的馒头，等发酵到变大一些以后，上蒸锅，上汽以后再蒸15分钟，焖五分钟就可以开锅了
5、这是实心的组织，很细腻很柔软
方法二
想要包子皮不吸汤汁，可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面。或者用面粉和面肥等比混合在一起揉成的半发面制作包子也可以。
我们平时在外面买包子吃的时候，会发现外面售卖的包子里总是有很多的汤汁，而我们自己在家里制作包子时，肉馅里的汤汁往往都会被包子皮给吸收掉，很难留住汤汁。
想要包子皮不会吸收肉馅的汤汁，我们可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面，最后冷水蒸熟即可。
或者我们也可以用半发面来制作包子，这样的面也不易吸收汤汁，我们只需要将面肥和面粉等比混合在一起，然后加入温水、碱揉成面团来包包子就可以了。
怎样让发酵的包子皮不吸汁
种面里的面粉加牛奶加酵母拿筷子搅拌均匀以后，放温暖处发酵到体积明显增大，表面有气泡以后，放冰箱冷藏一晚。
用料：面种；中筋面粉200g；牛奶或水200g；酵母4g；后期添加材料；中筋面粉200g；糖30g；不吸汁包子皮做法的做法
不吸汁包子皮做法的做法
1、种面里的面粉加牛奶加酵母拿筷子搅拌均匀以后，放温暖处发酵到体积明显增大，表面有气泡以后，放冰箱冷藏一晚
2、拿出冷藏后的种面，加面粉和糖揉成光滑的面团
3、成团以后直接切成想要的大小，此时面团细腻，切面无气泡
4、可以整形成包子，也可以做成实心的馒头，等发酵到变大一些以后，上蒸锅，上汽以后再蒸15分钟，焖五分钟就可以开锅了
5、这是实心的组织，很细腻很柔软
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