老面引子是面食中不可或缺的一环，用来发酵面团，使面点更加松软、有嚼劲和口感。那么，怎样做老面引子呢？下面我将为您介绍。一、选择合适的面粉做老面引子要选择品质好、筋度高的面粉，比如普通的高筋面粉或强力面粉。二、制作过程1.准备好面粉和温水，将面粉放入盆中，徐徐加入温水并搅拌均匀。2.将搅拌均匀的面糊倒入锅中，大火煮开后转小火，不停地搅拌...
老面引子是面食中不可或缺的一环，用来发酵面团，使面点更加松软、有嚼劲和口感。那么，怎样做老面引子呢？下面我将为您介绍。
一、选择合适的面粉
做老面引子要选择品质好、筋度高的面粉，比如普通的高筋面粉或强力面粉。
二、制作过程
1.准备好面粉和温水，将面粉放入盆中，徐徐加入温水并搅拌均匀。
2.将搅拌均匀的面糊倒入锅中，大火煮开后转小火，不停地搅拌。
3.煮至面糊变浓稠且不再有气泡冒出，关火晾凉。
4.将晾凉后的面糊盖上保鲜膜，放置在室温下的阴凉处2-3天。
5.2-3天后，老面引子成型，可使用或冷藏保存。
三、注意事项
1.制作老面引子时，温度要控制好，不宜过高或过低。
2.在制作过程中，要不停地搅拌面糊，以免结块。
3.制作好的老面引子要及时使用或冷藏保存，以保持其质量和口感。
做好老面引子需要选择好面粉，并在制作过程中控制好温度和搅拌，制作出来的老面引子可以用于发酵各种面点，让面点更加松软、有弹性。但是要注意及时使用或保存，以保持其质量和口感。