商用煎饼果子是一种流行的小吃，深受消费者喜爱。但是，对于煎饼果子的调制，不同的厨师有不同的做法，尤其是糊的程度。有些人喜欢糊得比较稠，口感更加浓郁，而有些人则喜欢糊得比较稀，口感更加清爽。那么，商用煎饼果子怎么调糊呢？下面我们来详细探讨。目录选择原料调制煎饼果子糊掌握火候小贴士选择原料要想制作出好吃的煎饼果子，首先要选择好原料。面粉、...
商用煎饼果子是一种流行的小吃，深受消费者喜爱。但是，对于煎饼果子的调制，不同的厨师有不同的做法，尤其是糊的程度。有些人喜欢糊得比较稠，口感更加浓郁，而有些人则喜欢糊得比较稀，口感更加清爽。那么，商用煎饼果子怎么调糊呢？下面我们来详细探讨。
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选择原料
要想制作出好吃的煎饼果子，首先要选择好原料。面粉、蛋液、水和油是制作煎饼果子的主要原料。面粉要选用筋度高的普通面粉或者专门用于制作煎饼果子的面粉，这样可以保证煎饼果子的口感更佳。蛋液要打匀，水要清澈无异味，油要选用香气浓郁的花生油或者玉米油。
调制煎饼果子糊
将面粉、蛋液和水按照一定比例混合，搅拌均匀后，加入适量的油，继续搅拌至糊状。这里需要注意的是，调制糊的时候要逐渐加水，以免出现结块的情况。如果糊太稠，可以适量加水，如果糊太稀，可以适量加面粉。将调好的糊静置10分钟左右，让其充分吸收水分，口感更佳。
掌握火候
掌握好火候也是制作好煎饼果子的关键。首先，将平底锅加热，加入适量油，待油热后，将调制好的糊倒入锅中，用铲子将糊铺开，煎至两面金黄即可。煎饼果子的火候要适中，火过大容易糊焦，火过小又容易糊稠。在煎的过程中，可以适量加油，以免煎饼果子粘锅。
小贴士
1.调制煎饼果子糊时，要注意比例，不宜过多或过少。
2.调制好的糊要静置一段时间，口感更佳。
3.掌握好火候，避免煎饼果子糊焦或者糊稠。
4.在煎的过程中，可以适量加油，以免煎饼果子粘锅。
参考文献：
百度百科：煎饼果子
人民网：商用煎饼果子怎么调糊