小鱼芥丝是一道以小鱼、豆腐和芥菜为主要原料的传统家常菜，口感鲜美，营养丰富。小鱼芥丝的制作简单易行，但是对于不熟悉该菜品的人来说，可能会存在一些疑惑。本文将详细介绍小鱼芥丝的制作方法和食用技巧，帮助读者更好地享受这道美味佳肴。准备食材烹制小鱼芥丝食用小鱼芥丝准备食材在制作小鱼芥丝之前，需要准备以下食材：小鱼：200克豆腐：半块芥菜：适...
小鱼芥丝是一道以小鱼、豆腐和芥菜为主要原料的传统家常菜，口感鲜美，营养丰富。小鱼芥丝的制作简单易行，但是对于不熟悉该菜品的人来说，可能会存在一些疑惑。本文将详细介绍小鱼芥丝的制作方法和食用技巧，帮助读者更好地享受这道美味佳肴。
准备食材
在制作小鱼芥丝之前，需要准备以下食材：
- 小鱼：200克
- 豆腐：半块
- 芥菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
烹制小鱼芥丝
1. 将小鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 豆腐切成小块，芥菜切成段状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入小鱼煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
5. 放入豆腐块煸炒，加入适量清水，煮至豆腐熟透。
6. 加入炒好的小鱼和芥菜，调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮开即可。
食用小鱼芥丝
小鱼芥丝煮好后，可以直接食用，也可以搭配米饭一起食用。如果喜欢口感更加清爽，可以在小鱼芥丝上撒上一些香菜和葱花。此外，如果觉得小鱼带有些许腥味，可以在烹制过程中加入一些姜片和料酒，去除腥味。
参考文献：
百度百科：小鱼芥丝的做法。人民网：家常小鱼芥丝的制作方法。