肥牛怎么做好吃又嫩？
金针菇肥牛
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
做法步骤
第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。
肥牛锅怎么做更好吃？
菌菇肥牛锅，所有食材放进锅里，配上调制好的酱料大火一煮，简直不要太好吃啊，不要再流口水啦，快去试试吧。
食材：香菇，白玉菇，金针菇，肥牛，虾，火锅丸子，白菜，蒜末，黄豆酱，生抽，白糖，盐，小葱。
我们先来准备菌菇肥牛锅的食材：
先把虾处理一下，剪掉须和脚挑出虾线清洗干净， 金针菇切掉根部清洗一下放入碗中，香菇去蒂用水洗净，白玉菇也剪掉根部清洗一下，白菜同样清洗干净备用。
然后我们把食材处理一下，白菜切成块，香菇切点花型摆照造好看，也可以不切哦，再准备适量自己喜欢的丸子， 一盒肥牛片。
食材都处理好以后，开始准备酱料，大蒜拍一下切成大蒜粒放入碗中，加入两勺黄豆酱、适量生抽、一小勺白糖提鲜，然后给它搅拌均匀。
准备砂锅，白菜铺在底部，再把喜欢的火锅丸子摆在在白菜上面，然后再把白玉菇、金针菇、香菇、虾也同样摆好，把砂锅放到炉灶上面，再把调好的酱料倒进去，加入适量清水大火煮至锅沸腾，放入肥牛卷，煮至肥牛熟透，根据口味放入适量盐，放上香葱段关火就可以开吃啦。
汤汁鲜美食材丰盛的菌菇肥牛锅就完成了。
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小贴士：
1、肥牛锅的食材可以根据自己的喜好更换。
2、喜欢吃辣的也可以调酱料时放入辣椒油。
3、注意加水时不要加太满，加到锅的一半就可以，因为煮的过程中白菜菌菇还会出水分。
下火锅时肥牛应该怎么下？
建议撒开来下，如果不撒开会造成粘连在一起，肥牛易熟，下锅20到30秒就熟了，要及时捞出。时间过久牛肉就柴了，不好吃。
火锅肥牛煮多久？
肥牛卷是我们去吃火锅必点的菜之一，特别是在冬季一般吃火锅都离不肥牛卷 ，肥牛卷下火锅是真的好吃，是属于荤食品 ，肥牛卷也是深受广大人民的喜欢，它不仅美味而且营养还丰富。一般的话小孩和老人都不建议多吃的。那么肥牛卷煮多久能熟？
一般我们是拿肥牛卷下火锅，正常的话10秒到20秒之间吃的口感是最好的，这个也是比较嫩的。如果想要吃老一点的话就要煮的久一点，所以肥牛卷都是根据个人口味的不同来煮的，这样的话吃起来回味无穷。
肥牛怎样做才好吃？
肥牛怎么做好吃呢，以下几种做法，让你吃了还想吃
孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀。
肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油
1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。
中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。
4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。

金针菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段
用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。
3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
番茄肥牛菌菇汤
材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝
1、材料切好备用。
2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。
4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛。
5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。

麻酱金针肥牛
材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。
2、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。
3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
肥牛咖喱面
材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油
1、锅内放少许油，炒香蒜末，再下洋葱丁炒软。
2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。
3、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。
4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦。

洋葱炒肥牛
材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。
3、搅动至肥牛基本变色捞出。
4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。
5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。