2.餐饮企业的成本构成餐饮企业的成本主要由食材采购成本、人力成本、租金水电成本、设备维护成本和管理费用等组成。3.分摊营业的意义分摊营业是指将某些固定成本按比例分摊到每一份菜品上，4.分摊营业的实现方法分摊营业需要进行详细的成本核算。...
1. 餐饮行业的特点
餐饮行业是一个服务性行业，其特点包括：低门槛、高竞争、周期性波动、资金周转快、人员流动频繁、消费者需求多样化等。因此，在这个行业中，如何控制成本、提高效益就显得尤为重要。
2. 餐饮企业的成本构成
餐饮企业的成本主要由食材采购成本、人力成本、租金水电成本、设备维护成本和管理费用等组成。其中，人力成本是最大的一项，占到了总成本的40%以上。
3. 分摊营业的意义
分摊营业是指将某些固定成本按比例分摊到每一份菜品上，从而达到降低总成本的目的。分摊营业的好处有以下几点：
（1）能够降低单份菜品的成本，提高利润率；
（2）能够使价格更具竞争力，吸引更多消费者；
（3）能够提高销售量，增加收入。
4. 分摊营业的实现方法
分摊营业需要进行详细的成本核算，确定每种菜品的成本构成，包括食材采购成本、人力成本、租金水电成本、设备维护成本和管理费用等。然后，根据每种菜品的销售情况，确定分摊比例，并将固定成本按比例分摊到每一份菜品上。
5. 分摊营业的注意事项
（1）应该根据不同菜品的销售情况，合理确定分摊比例；
（2）应该避免过度分摊，导致菜品价格偏高，影响销售；
（3）应该及时调整分摊比例，以适应市场变化。
6. 分摊营业的案例分析
某家餐厅在实施分摊营业后，发现单份菜品的成本降低了10%，利润率提高了5个百分点。同时，由于价格更具竞争力，销量增加了20%。这表明，分摊营业对于餐饮企业来说是一种有效的成本控制手段。
7. 结论
餐饮企业可以通过分摊营业的方式降低成本、提高效益。但是，在实施分摊营业时需要注意分摊比例的合理性，避免过度分摊，以及及时调整分摊比例。