二、按实际消耗量分摊法按实际消耗量分摊法是根据每道菜品实际使用的原材料数量来计算成本的方法。但是这种方法需要精确记录每种原材料在每道菜品中的使用量。...
餐饮企业在成本核算中需要对原材料进行分摊，以便更准确地计算出每道菜品的成本。而原材料分摊方法有几种呢？接下来我们就一起来了解一下。
一、按比例分摊法
按比例分摊法是最常用的一种原材料分摊方法。这种方法根据每种原材料在所有菜品中所占的比例，将其成本分配到各个菜品中去。这种方法简单易行，但是无法考虑到不同菜品对原材料的消耗量不同的情况。
二、按实际消耗量分摊法
按实际消耗量分摊法是根据每道菜品实际使用的原材料数量来计算成本的方法。这种方法相对于按比例分摊法更加准确，能够考虑到不同菜品对原材料消耗量的差异。但是这种方法需要精确记录每种原材料在每道菜品中的使用量，工作量较大。
三、按销售额分摊法
按销售额分摊法是将每种原材料的成本按照菜品的销售额比例分配到各个菜品中去。这种方法适用于菜品销售额相对均衡的情况下，但是无法考虑到不同菜品对原材料消耗量的差异。
四、按固定比例分摊法
按固定比例分摊法是将每种原材料的成本按照一定的比例分配到各个菜品中去。这种方法适用于菜品的制作过程中需要使用多种原材料的情况下，但是无法考虑到不同菜品对原材料消耗量的差异。
餐饮企业在进行原材料成本核算时，可以根据实际情况选择不同的原材料分摊方法。按比例分摊法简单易行，按实际消耗量分摊法更加准确，按销售额分摊法适用于销售额相对均衡的情况下，按固定比例分摊法适用于多种原材料使用的情况下。