高粱液态发酵酒好喝吗？
高粱液态发酵酒好喝，高粱酒还是固态发酵好，液态发酵法香味、口味、口感和风格，无法达到传统纯粮固态时发酵产品的水平。两者差异在于固态法酿酒有劳动强度大、劳动成本高、辅料耗量大、但优质白酒均是用固态法酿造出来的。固态蒸馏法，相同原料下出酒率低于液态酿酒法，为的就是将精华呈现给消费者，在固态蒸馏法的应用下才能得到风味成分更加丰满香味正统。
固态法白酒和液态法白酒执行标准？
固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等等，指纯粮酿造的好酒。液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
勾兑白酒，那酒精是怎么来的？
朋友中恰好有自己做酒的，我们曾讨论过这个问题。首先，敲黑板，勾兑白酒用的酒精不是工业酒精，这个是底线，因为工液酒精有甲醇，甲醇可是有剧毒的。人口服中毒最低剂量约为100mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死。也就是说一个70公斤左右的成年男子，口服大约7ml左右的甲醇就可能中毒。工业酒精中大约含有4%的甲醇，成年人致死量仅仅为70ml左右，甲醇代谢的产物之一甲酸，还对视神经的影响很大，10ml就会造成双目失明，5ml就可能造成急性中毒。因此，使用工业酒精不仅仅是制假售假了，而是相当于谋杀。所以勾兑白酒的中的酒精，也一定是食用酒精，那么这些酒精从哪里来的呢？这些酒精也是酿出来的，只不过原料采用是的薯类、谷类、糖谜类，这些原料经过蒸煮、发酵、过滤、蒸馏等工序就可以蒸馏出来酒精，这些也是可以食用的酒精，原材料价格低廉，产量大，这就是市场上蒸馏勾兑酒的主要酒精来源。这种酿酒的方法主要是液态酿酒法。食用酒精酿出来的酒精浓度较高，大约在95%，这个高度的酒精高于市面上任何一种酒，这就需要勾兑，勾兑加入的不仅仅水，还有香料。真正纯粮酒相对于上面的酒精酒主要区别就是原料，纯粮酒原料主要是高粱、大麦、小麦、玉米、豌豆等，主要是通过固态法酿酒。固态法酿酒是我国传统的酿酒工艺，酿出来的酒更醇厚自然。值得注意的是，勾兑不是粮食酒和酒精酒的主要区别，因为纯粮酒也需要精心勾兑，才能使得口感更佳，而酒精酒只不过加入的香精和水来勾兑。那么怎么识别纯粮酒和酒精酒呢酒精酒也有国家标准，而且液态酿酒法还是我国所做的改良，效率更高、成本更低，损失的当然是风味。如上图所示，液态酿酒法和固态酿酒法有不同的执行标准，右下角被遮挡的字是（食用酒精），因此可以看出GB/T20821和GB/T20822都并非纯的粮食酒，而是酒精酒。读者可以判断下上面这瓶酒属于什么酒？
玉米酒的酿造，方法？
玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。3.熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。以下是熟料固态发酵法制作方法：两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。静待15天左右即可（看温度发酵，冬天发酵时间可能长一点）发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。
液态白酒怎么勾兑？
谢邀:液态白酒的勾兑大至分两种，根据不同的标准也有不同的勾兑方式。因近些年食品安全升级对液态白酒勾兑也作了细致的区分，总体分纯粮固态发酵的勾兑法，和液态食用酒勾兑法。下面分别做出说明:纯粮固态发酵勾兑法:字面理解已知纯粮固态发酵后的酒水为原料，采不同批次及不同年份风格的酒水进行勾兑以达到最适合消费者接受的口感，无任何添加工业或食用添加剂的酒水勾兑方式。是最传统，最自然的酒水勾兑方法。市场上比较代表的(茅台飞天，国窖1573)等都是采取的这个标准年份与批次勾兑方法制造的。液态食用勾兑法:因为技术革新，新的制酒方式与各种食品添加剂的出现。现也有了新的勾兑方式。采用食用酒精及加入酒体所需要的其它主要成份勾兑出的酒水，液态食用勾兑法。这样新式的勾兑可以降低生产成本，提高生产量。而且单从口感上可以更好的附和消费者，市场主要有(牛栏山等)产品也得到了市场的认可度。以上两种是主要的两种勾兑模式，但根据酒水的生产工艺不同，香型等区别在操作上会有些许差异。但总体来说主要还是分为两种:一是纯粮固态酒水为原料勾兑法。一种是食用酒精或添加剂勾兑法。以上仅个人观点希望能帮助到你，如有不同意见欢迎评论探讨！