大家好，今天来为大家分享卤菜店怎么分摊成本和利润的一些知识点，和卤菜店怎么分摊成本和利润的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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卖卤肉熟食的利润有多大
利润非常可观，50平米店面为例，卤肉熟食店人均消费15元，每天客流量为100人，每月营业额就是4万。每月毛收银就是2万。此时还要扣除掉每月1万的租金，8000的工资，按照两名员工来算的。因此每月的净收银就是2万，年净赚为18万左右。
卤牛肉成本是多少
我可以给大家计算一下这个卤牛肉成本多少，整体价格成本都差不多，大致在40左右一斤！
一般我们卤牛肉不会选择买新鲜的，新鲜的五六十一斤成本太高，但是追求品质自己在家卤着吃的可以忽略不计。如果选择冷冻牛肉，一般价格在25左右可以拿到，国产冷冻牛肉会稍微贵一点，卤肉店一般都是选择的进口冷冻牛肉，如果量大的还会便宜一点。
一斤冷冻牛肉，解冻泡出血水，卤熟之后净重在6两左右，这个是自己在家卤着吃的情况下，卤肉店一般靠小火焖熟，成品重量可以达到七两，如果有添加一些化学添加剂的可能更高，但这种绝对不能吃，吃多了身体伤害很大并且容易中毒！
按照一斤出六两，这个成本就到了42块钱左右，卤的量大的，成本基本上控制在了42以内，所以市场上卖60以上的利润还是蛮可观的。
卤牛肉比较简单，年前自己制作了家庭卤水，偶尔卤点牛肉下酒还是相当不错，卤水调制相对也比较简单！
如何经营好卤肉熟食店
1.稳定自家熟食味道，确保食材新鲜。
2.厨房，展柜，门店干净整洁，灯火通明。
3.尽力维护老客户，发展新客户。
4.不要自卖自夸，发动客户积累口碑。
5.优惠活动必须倾向老客户。
卤制品利润有多少
卤制品利润空间较大，做好了有钱可赚。
卤制品利润空间一般在百分之三十到五十，其中以卤素菜利润多一些，毛利润在百分之六十以上。
在镇上开个卤菜店生意怎么样房租一万四一年，在居民区附近
我是美食大叔东北，很高兴回答你的问题，大叔当年就是做卤菜起家的对这个行业还是比较了解的。
第一个问题在镇上开个卤菜店生意怎么样？
答：当然可以了，卤菜看着生意不大但不一定赚钱少。
第二个问题房租一万四一年，在居民区附近？
答：房租很合适，就是不知道面积多大，前面卖货后面做最好大于30平米，还有卤菜店就需要开在居民区附近这个也很好，附近居民越多越好。
大叔做的烧鸡是当初开店的特色
大叔还给你总结了更重要的一些开卤菜店的经验希望可以帮到你。1，卤肉店的地点很多都开展菜市场
因为菜市场属于人流量多的地方，人们去菜市场也都是去买菜的，消费目的非常明确，所以在菜市场开的卤菜店生意都可以，销量也大，但也有缺点就是竞争激烈，做卤菜的店也多，相对来说利润也低，居民区虽然客流量没有菜市场大，但家家户户还是要吃的，只要你做的味道好吃，保证新鲜，有自己的特色生意会很好，而且很稳定，所以把卤菜店开在居民区是完全可以的。
店铺的卤鸭货
2，开卤菜店一定要注重特色
很多人开卤菜店都是一锅汤卤所有，卤牛肉，卤猪头肉，卤肘子，卤鸡爪等等，这些普通的卤制品店里确实要有但因为每家卤肉店都有这些卤制品在价格上根本就是低利润，靠这些卤菜店是很难赚到钱的。
卤牛肉
3，那怎么大叔就解密一下卤菜店真正赚钱的东西吧
例如凉拌菜，它的利润要比大家都卖的肘子，牛肉赚钱的多，在有就是制作品了，如大叔制作的特色烧鸡，七彩小肚，肉皮冻，糟鱼，牛肉干这些都是即好吃又赚钱的制作品。
皮冻
4，也不是这些制作品都做，挑选适合自己的卤菜
选取一样两样的做出名气即可，制作这些卤制品和制作品，灌制品的选择当然也要根据你的店开在哪里，不同的城市口味不同，最主要的就是辣味，很多地区喜欢辣味的卤菜，但也有不喜欢辣的如东北地区，所有要迎合当地人的口味来开店，这也就是为什么有的店生意很好，你去学习后回到自己城市开店后没生意或者当地人不喜欢的原因了。
牛肉干
5，不要盲目学习那种为了赚钱而到处收徒的人
分辨黑学校最简单的方法就是看他们有没有真本事，如果就是教你一锅卤汤的话，就不咋地了那网上到处都是免费的卤汤调制，唯一的区别就是药材配比有些差异罢了，现在人们对卤制品的药味不是很喜欢，只要去腥，增香，护色即可，但往往有些人夸大药材的用处，来增加神秘感。
七彩小肚
6，开店一定要注意新鲜
不新鲜的卤菜坚决不买，控制每天的量，时间长了你自然知道每天大约销售多少卤菜的，还有就是掌握一些回锅技巧，这里是把卤肉在制作而提高收益，比如肘子卖了一天没有卖出去，你就可以把它做出肘花，切片直接卖或者凉拌，这样解决了卤菜剩下回锅颜色不好的尴尬，当然很多这样的办法来决绝剩货的问题。
糟鱼
7，增加服务项目提高顾客凝聚力
比如在你店里买的头肉，你可以给切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客，这里说个笑话，很多顾客还跑我店里买调料汁呢。
8，过年过节增加订货服务
比如过年，过节，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意，举例说明一下，比如他提高的原料不好，或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解，最主要的是收加工费多了顾客不高兴，少了自己不划算，无规矩不成方圆，一定要有规矩。
注：图文原创，抄袭必究！我是美食大叔东北，不负美食，不负你！每日更新养生美食，关注我，和我一起感受做美食的快乐。
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