大家好，关于主料和辅料的分摊计算方法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于主料和辅料的分摊计算方法是的知识，希望对各位有所帮助！
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佤族菜根制作方法
主料：鲤鱼800克，苤菜根100克
辅料：油适量，盐适量，白酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，红米辣适量，酱油适量
做法：首先将1.鲤鱼处理干净后切成两段。
2.把鲤鱼放入盆里，加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。
3.把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净，洗净的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈。
4.起锅，炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出。
5.锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味，倒入一小碗水烧沸。放入一匙酱油，放入煎好的鱼。
6.放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁。
7.中途给鱼翻翻身，让鱼身两面都烧入味，烧至收完汁即可盛出。
饭店肉馅的配方是什么
感谢邀请！
要想肉馅更好吃，肉菜比例很重要，调饺子馅的话，就需要肉和菜搭配着拌馅儿，菜多了饺子不香，肉多了又容易腻，最好的比例就是肉和菜1：1的搭配，这样拌出来的肉馅绝对错不了。
加个鸡蛋清会使肉馅儿更嫩，无论是拌什么肉馅儿，肉放多了就容易口感发柴发硬，一斤肉里面打一个鸡蛋的比例，肉馅做熟之后就会软嫩很多。老人和孩子吃着更容易一些。
首先呢，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。然后就是调肉馅了，做法如下
1、首先肉馅要先打入花椒大料水：用温水泡花椒大料至出味，然后煮开晾凉就好，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；
3、肉馅打上劲儿后，（用手抓着有抓力感）放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起，（防止二次出水）；
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
调馅时要注意
调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”花椒，大料水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些淀粉，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
1、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2、针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
3、调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
谢谢，希望我的回答对您能有所帮助！
感谢！
苦水制作方法
主料2人份
白萝卜适量
白菜适量
西葫芦适量
苹果适量
辅料
松子仁适量葱适量朝天椒适量辣椒粉4克食盐10克白糖7克水8杯
步骤1
将白萝卜、白菜洗净，改刀
步骤2?
然后放入盐水中泡半个小时，然后取出沥干
步骤3
把西葫芦（绿色、黄色各适量），苹果，香葱，辣椒，蒜，洗净改刀
步骤4?
取一块干净纱布，要双层的，在上面放上辣椒粉（韩国辣椒粗、细粉各2克）
步骤5
保鲜盒真好中放入水，把包有辣椒粉的纱布在水中转动，直至水的颜色变红
步骤6?
然后再在白萝卜和白菜块上蘸几下
步骤7?
然后把全部材料放入水中，盖上盖子，放在外面一天，再放入冰箱中2~3天后即可
烹饪技巧
要想更入味，可以把姜，小葱，辣椒等放入搅拌机中粉碎成泥状，放入冰箱后多观察一下，稍微变酸就可以喝了，冰的更好喝，尤其是吃烤肉的时候喝上一碗，很解腻
世一堂干肠1号料和2号料区别
技术不同，二号数据比一号高，即便后来一号换皮套在数据上也依然低于二号。口味不同。
世一堂，一个见证历史沧桑的百年老字号，早在解放前因与北京同仁堂签下永不进关的一纸文约而闻名遐迩，从此就有了“北有世一，南有同仁”的说法。哈药集团世一堂制药厂建于清光绪二十九年(1903年)，历史可以追溯到清道光七年(1827年)，是东北地区最早的制药厂。
作为中华传统五大堂之北堂，早在1915年世一堂的药品就获得首届巴拿马博览会金奖，曾被原国内贸易部认证为“中华老字号”。世一堂牌商标是黑龙江省唯一的国际注册商标，中国驰名商标保护组织成员，在黑龙江省历届商标评比中都名列第一，其品牌无形资产评估超过10亿元。
泡菜都可以放什么东西进行腌制，有什么方法
只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
分析泡菜家常做法，分4步骤。
1·食材：白菜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、野山椒、小米椒、高度白酒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、食盐。
2··先将白菜、胡萝卜、白萝卜和芹菜用清水洗干净，然后将白菜和芹菜的根去掉切成小段，将白萝卜和胡萝卜去皮切块放在旁边备用即可。
3·准备一个腌制泡菜的玻璃坛，加入放凉冷却的开水，不要用生水，水不要放得太满，大约放坛子的一半水量就足够了，然后我们开始调制腌泡菜的水。加入大把食盐，一小碟的花椒，倒入一两白酒，白酒可以增加泡菜水的香味，还能延长它的保质期，让泡菜存放的时间更长一些，然后加入蒜片、生姜片各一把，小米椒和野山椒各十根，最后放上两大块冰糖提一下泡菜水的鲜味。
4·将刚刚切好备用的泡菜依次放入泡菜水中，它们会浮在水面上，所以我们需要用手将它们压一压，要让泡菜水漫过它们，才能让它们更好的发酵，更加入味，然后将泡菜坛子封口，在瓶口加上一些水，好让它们彻底跟外面的空气隔绝开，延长它的保质期，如果气温在15度以下，需要腌制15到20天。
总结··泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道...”
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