今天给各位分享小苏打能发面吗的知识，其中也会对小苏打能发面吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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苏打可以发酵面粉吗
小苏打可以发酵面粉。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，这些气体会让面变得松软，从而让蒸出来的包子和馒头都松软可口。一般用小苏打发酵面粉，可以制作成包子或者馒头。
小苏打被称为面引子，主要用来发面，可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。和面之前，先准备适量的面粉，然后在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。
之后，慢慢加入清水进行和面。把面和成面团后，一定要进行揉面。面团揉好后需要放入盆中，用保鲜膜包裹好，放置在温暖的地方进行发酵。当面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发就完成了。
醒发好的面团不能直接制作食物，还需要再次进行揉面，大约需要十分钟时间。把面团，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡就行了。揉好的面团就能用来制作包子、馒头等食物了。这些面食要用冷水下锅，如果感觉面团发酵的不够好，可以用温水下锅。
小苏圢可以发面吗？
小苏打可以发面；
准备食材：面粉 500g、小苏打 1/2汤勺、白糖 2汤勺、酵母 10g、温开水 适量
方法：
1、把面、酵母和白糖放入盆中，搅拌均匀（白糖可以加速酵母工作效率）
2、一边搅动面，一边倒入温开水（水温不烫手为宜），直到面能成团即可
3、用手把面团揉均匀，面团表面揉光，盖上盖子，把盆放至阳光处或温暖处，15/20分钟
4、用温开水将小苏打溶化，倒入发好的面团上，用手揉匀，将面团放入盆中5分钟盖上盖子。即可进行馒头制作过程。
小苏打可以发面吗
单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，面团中产生的小气孔少，面发得不够好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
酵母的选择
生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败，二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。
水的选择
水对发酵的影响主要是温度。35度左右的温水最有利于酵母的发酵。在没有温度计的情况下如何判断水温呢？我们可以用手试一下，不烫手就差不多。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的。这也是新手发面失败的一个常见原因。
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