一、导读
餐饮店是一个复杂的系统，它需要经营者在各个方面做好规划和管理。其中，原材料的采购和分摊是非常重要的一环。本文将从以下几个方面来探讨餐饮店原材料分摊：1.餐饮店原材料的种类；2.餐饮店原材料采购的渠道和方式；3.餐饮店原材料的分摊方式；4.如何合理控制原材料成本。
二、餐饮店原材料的种类
餐饮店的原材料种类繁多，涵盖了肉类、蔬菜、水果、米面粮油、调味品等多个方面。不同类型的食材对应着不同的采购渠道和价格。因此，在进行原材料采购时，必须先了解各种食材的特点和市场行情，制定相应的采购计划。
三、餐饮店原材料采购的渠道和方式
餐饮店原材料的采购可以通过多种渠道进行，包括超市、批发市场、农贸市场等。在选择采购渠道时，需要考虑到价格、品质和供货稳定性等因素。同时，采购方式也有多种选择，可以通过线上订购、电话订购或者亲自前往市场采购等方式进行。
四、餐饮店原材料的分摊方式
餐饮店原材料的分摊方式主要包括按菜品分摊和按销售额分摊两种方式。按菜品分摊是指将每个菜品所需的原材料成本加总后再均摊到每份菜品上；按销售额分摊则是将每个月的原材料成本总额除以当月的销售额，得出每一元销售额对应的原材料成本，然后再根据每个菜品的销售额来计算其对应的原材料成本。不同的分摊方式适用于不同类型的餐饮店，需要根据实际情况进行选择。
五、如何合理控制原材料成本
餐饮店的原材料成本是影响其盈利能力的关键因素之一。为了控制原材料成本，经营者可以采取以下几种措施：1.合理制定菜单，避免使用过于昂贵的食材；2.加强库存管理，避免原材料的浪费和损耗；3.与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的价格；4.提高员工的意识和技能，减少原材料的浪费和损耗。
六、总结
餐饮店原材料分摊是一个细节繁琐但至关重要的环节。经营者需要根据实际情况选择适合自己的采购渠道和分摊方式，并通过有效的控制手段来降低原材料成本，提高经营效益。