编者按：每年5月的第三周是全民营养周。今年的主题是“会烹会选，会看标签”。在菜市场里会挑土鸡、选靓菜，但不一定会看食品标签。商场里所有的食品都必须包含食品标签信息，可是不少人却只会看保质期。明明吃得不多怎么还是胖？如何买到性价比高的商品？解开这些疑问，要从看懂食品标签开始。
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“会烹会选，会看标签”，今年的全民营养周把食品标签这个知识点加粗加黑，提醒大家注意。食品标签对很多人来说像是“最熟悉的陌生人”——天天见面，却又知之甚少。
为此，南国早报发起了一项问卷调查，约700人参与，结果显示，只有13%的人购买食品时必看食品标签，不少人从未想过根据食品标签来换算食品的能量值和性价比。
不少人不知道每天应该吃多少
4月26日，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》。广西营养学会副理事长杨虹介绍，新版指南中特别提出“会烹会选，会看标签”，说明这“三会”是做到平衡膳食的关键。了解各类食物的营养特点，通过学会阅读营养标签选择新鲜的、营养密度高、能量密度低的食物，才能真正做到健康饮食。
每天吃多少，首先取决于身体需要多少能量。如一名正常体重、从事轻体力劳动的成年男性，每日所需的能量约为8371千焦。摄入与消耗的差量会诚实地体现在体重上，“余粮”越多，人会越胖。
本报的问卷结果显示，只有14%的人通过相关公式计算过自己每日所需的能量，83%的人“从未了解过”。
从问卷结果中能看出，不少人在吃东西这件事上比较任性——放飞自我，不给自己设限，但心里明白每天从食物中获取的能量是超标的。
吃得不多还发胖？快看标签
想要知道自己吃进肚子的食物有多少能量，多少营养素，可从食品标签上找到答案。
营养专家介绍，食品标签上除了生产日期、生产厂家等信息，还有两个核心内容是消费者一定要弄清楚的。第一个是配料。标示原则是食品所含的全部原料，包括食品添加剂，按含量由高到低排列标示。
第二个是营养成分表。食品包装背面的一个表格，最左列依次列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种营养成分；中间列就是它们的含量；最右列是一组百分数，叫营养数参考值百分比（NRV%），表示这些营养成分的含量占人体一天所需摄入量的比例。
市民胡先生自从学会看食品标签，找到了“明明吃得不多还是变胖”的原因。他总结，是因为很多食品相当具有迷惑性。
有一次，胡先生津津有味地吃一袋椰子脆块，在朋友的提醒下看了包装上的食品标签，大吃一惊——手中握着的居然是个“能量炸弹”，每100克的能量高达2755千焦，脂肪含量也非常惊人，每100克含脂肪60.5克。
本报问卷调查结果显示，40%的人查看食品标签时主要是看生产日期，25%的人会看配料表，只有15%的人会留意标签上的营养成分信息。
一款食品标签上的营养成分表。 南国早报客户端记者 张若凡摄
会看标签 购买食品不踩坑
市民蒋女士作为一个“标签达人”，已熟练掌握用标签信息换算能量值、性价比的技能。比如选牛奶，市面上的牛奶产品多如牛毛，哪个性价比更高，她自有判断。
蒋女士告诉记者，对于牛奶，她最在意蛋白质和钙的含量，那就从标签上“主攻”这两个指标。一款声称“高钙”的纯牛奶，每100克含3克蛋白质，125毫克钙；另一款并未特别声称“高钙”的纯牛奶，同样是每100克含125毫克钙，蛋白质含量还更高。看价格，后者比前者略便宜，“两者一比较，这道题的答案就很清楚了”。
问卷调查结果显示，只有6%的人经常会根据食品标签来换算能量值和性价比，68%的人从没考虑过这个问题。
并非所有的食品都是预包装食品，都有标签可以量化。杨虹表示，食品标签是选购食品的重要依据之一。对于全面指导健康饮食，还是应该了解一下《中国居民膳食指南》，比如其中的平衡膳食宝塔，形象地展现普通人群每日的健康膳食结构，包括每天应该吃哪些食物，每款食物的量应是多少。此外，对于老年人、儿童、孕妇等特殊人群，还有针对性建议。
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