现代社会生产力高度发展，不仅物产越来越丰富，而且物流速度和冷链技术也在迅速提高，人们足不出户就可以吃到来自世界各地鲜美的水果。
不仅如此，这些水果的品相和味道也变得越来越好，甚至好到让人开始生疑。正所谓事出反常必有妖，很多报道都有关于食物品相过好其实是有毒物质人为修饰的，例如曾经骇人听闻的毒大米。现在人们对于食品安全很不放心，甚至怀疑变甜的水果。这种现象在西瓜上最为典型，下面就以西瓜为例，来讲解下。
几个月前，上海王阿姨去水果摊买了一个西瓜,回家切开后一家人吃了几口就开始觉得不对劲。于是王阿姨带上剩下的西瓜，又返回之前去过的水果摊去跟摊主理论，并要求退钱赔偿。
摊主面对这种情况都懵了，连忙问王阿姨西瓜究竟有什么问题。王阿姨声称,西瓜实在太甜了,她和家人怀疑西瓜里面加了甜蜜素。摊主听闻这个理由感觉王阿姨是在无理取闹，断然拒绝了阿姨退瓜的要求。
随后王阿姨以西瓜太甜怀疑加了甜蜜素为理由报警。事情最终闹大，后来竟然引来媒体争相报道，最终还是由专家出面解决了这场闹剧。
水果使用注射"甜蜜素"是多年来的谣言，这个谣言其实是没有根据的。但时至今日依然有不少人生怕吃了有添加剂的西瓜。究竟是怎样的原因导致现在的西瓜的味道越来越好的呢？
随着市场经济和人们需求的提高，在激烈的竞争下，广大农户更愿意选择更优良的品种和更好的种植技术去提高产量和品质，以便获得更多利润。
因为巨大的商业价值和社会生产力驱动，西瓜的生产水平得到很大幅度的提高。西瓜的含糖量作为育种机构和选育农户的基本要求，世界各地的西瓜育种机构都培育出了很多外形好、含糖量出色、口感好的西瓜。
不同种类的西瓜甜度确实有差异，但其差距不会过大。根据测糖仪来测定,较甜的西瓜糖度值为 9～12。很少会有甜度过于离谱的西瓜。
不仅仅是西瓜的选育，种植技术的提高也是非常显著的，过去农业靠天吃饭的状态得到了很大程度的扭转。随着种植栽培设施的完善、智慧农业等现代化栽培技术的快速推广，西瓜的生长环境变得更加稳定，这就有效减少了旱涝、病虫害对于西瓜的质量影响。
由此，在种植和育种双重技术加持下，西瓜的品质和产量的显著提高其实是非常正常的事情，含糖量的增加也并不奇怪，消费者的餐桌上也就多了很多高甜度的西瓜。尽管如此，是否有不良商贩为了赚钱将甜蜜素加入西瓜里，以次充好赚钱呢？
像王阿姨吃到的甜度很高的西瓜，是甜蜜素催甜的几乎不可能。消费者们尝到前所未有的甜度的西瓜可能是新的品种，或者是由于栽培中肥料和水源掌握得特别合适，又或者在西瓜膨大期内增加钾肥和氨基酸、海藻酸等叶面肥，这种肥料对于增加西瓜甜度有非常显著的作用。
但是以上这些肥料只会对植物生长发育提供必要的元素，只能起到促进植物生理代谢的作用。如果有农户想要为西瓜额外注射甜蜜素或者葡萄糖来增加西瓜甜度，只会适得其反，表皮破损的西瓜会腐烂坏死。
关于西瓜的甜味是来自于甜蜜素的传言其实已经很久了，根据业内人士推测这种谣言可能源自于农户对于栽培技术要领的保护。因为一些农户的种植效益良好在市场上竞争力强，他想要保护自己提升西瓜品质和产量的秘密。
农户会在西瓜果实膨大期给西瓜喷施叶面肥时，有意撕掉叶面肥上面的包装标识，以此保护自己的技术机密。但是由于这种“保密”性行为，在这个缺少食品安全感的社会误解，加上西瓜从未有过的香甜，最终被广大消费者认为这就是在加入“甜蜜素”。
有些人认为西瓜较为浓郁的香味也是由于甜蜜素造成的，其实也是由于优质的叶面肥的影响。很多优质叶面肥是生物发酵的产物，本身就具有一定的香甜气味。
西瓜品种非常丰富。消费者可以根据口感喜好和售卖者的建议进行选择购买，以此选择最适合的西瓜。
常见的西瓜品种有黑美人、甜王、美都、麒麟西瓜等等，这些西瓜都是经过时常筛选甜度较高的。其中黑美人皮薄，口感偏硬很适合储存。
麒麟西瓜的籽就比较少，口感清脆、甜度清爽而且香味浓郁，是最常见的西瓜种类。但是麒麟西瓜不利于运输，存放时间短，需要购买后尽快食用。甜王、美都则较为耐储存，但是皮比较厚，而且肉质较硬。
栽培措施会影响西瓜品质。西瓜作为含水量较高的水果，在不同栽培技术下对其产量、品质的影响都明显。在果实膨大期,昼夜温差大、光照充足、肥水管理合理这种条件下的西瓜的甜度会非常高。
不同成熟度的西瓜具体流通途径也会不同。一般采收较早、月份较早的西瓜,这种西瓜是比较有利长途运输,但不利糖分的积累与转化;采收迟的西瓜,其含糖量较多,但不利于存放，只能短途运输。一般在八九成熟时采收上市的西瓜甜度最佳。
当然这些选择条件消费者很难全部了解，作为农户、供货商、批发商、零售商中间流转了许久的西瓜，很少有对接消费者的服务人员知道的如此详细，最简单的办法那就是——切一块尝尝。
炎炎夏日，吃西瓜的季节到了，作为解暑利器，西瓜虽好但也不是可以随便吃的，吃西瓜也有注意事项。
饭前饭后都不宜吃太多西瓜，吃过多西瓜会很快带来饱腹感。西瓜的含水量非常高，水分能占据总体积的92%。西瓜中的水分会冲淡胃里的消化液，这些被冲淡的消化液会很大程度上影响食物的消化吸收。
大量西瓜占据胃的容积，就使得胃吸收摄入的多种营养素大打折扣，特别是对肠胃不太好的孩子更加严重。西瓜作为生冷食物吃过多很可能导致肠胃损伤，进而导致食欲不佳。因为胃液被大量水分冲淡这会引起消化不良和使胃肠道抗病能力下降，很多人都因为吃过太多西瓜导致腹胀腹泻 。
不要贪吃冰镇西瓜。炎炎夏日，很多人会将买来的西瓜放入冰箱冷藏甚至冷冻之后再食用。在夏日的大热天吃冰西瓜的解暑效果不错，但是西瓜本身就属于生冷食物再加上冰镇，会极大刺激肠胃。
特别是远距离行走或剧烈运动后，燥热的胃部突然遇到大量过冷食物的刺激，胃平滑肌和黏膜血管从扩张突然到收缩痉挛，会导致胃痛。
慢性咽炎的患者也不适合吃大量冰镇西瓜，会刺激咽喉，也可能进一步加重咽喉炎症。所以要注意把握好西瓜的食用量和温度。
在冷藏西瓜时最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这部分冰箱的温度大约是8~10℃，这个温度的冰镇西瓜口味是最好的。每次吃这种冰镇西瓜的时候每次吃的量不要超过一斤也就是500g。
而且要慢慢地吃，切忌不要暴饮暴食。对于还患有龋齿、蛀牙的患者，这类患者的牙齿遇冷后就会感到酸痛， 更不要吃太多冰镇西瓜。
切开时间过久的西瓜也不要吃。夏季气温高湿度大，这种环境非常适宜各种细菌滋生和繁殖，如果西瓜打开过久很可能会因为高温高湿导致被细菌污染，食用这样的西瓜会引发胃肠疾病。
再者瓜瓤营养丰富，是非常合适的细菌培养基。根据化验数据，痢疾杆菌在瓜瓤残留半天即可繁殖5万倍，所以更不要吃隔夜西瓜。
总：西瓜甜度的提高是和培育技术进步有关，至于使用甜蜜素注入西瓜来促进西瓜变甜是不可能的，这会适得其反，让西瓜腐败变质。西瓜虽好也不要贪凉多吃，否则会对身体健康产生不利的影响。
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