用料盘存分摊，卖一份12元的套装除去材料费毛利有多少？
用以下的方法来计算中式快餐店利润和成本.
一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.
2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%. 固定开支;12000元/月=400元/天. 纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.当然还要具体的细计算。
记帐就是记流水账，也就象记事本一样，要认真详细（最好去买一个账本），要记现金收支、存货（菜、半成品）、销售记录、设备记录等都要记。如果你不嫌麻烦而且会记账，那么建议你去买本账本（三栏式的），自制一本应收账本。一般文具店都有卖的。这种账本很简单，而且还很容易懂。只要你在目录里写上你供应商的名字，后面是有个让你写第几页的。而且这种账本是可以拆分的。当你一页记满了你可以拆了在放一页进去。这样做就很清楚明了了。记下一个月每天的营业额A和每天的开支B.月底盘存,看剩下的菜,米,油等等按进价值多少钱C.一个月的工人工资,房租水电是多少D。计算公式如下: A*30天-B+C-D最简单的，每天的收入（要建银行和现金帐），减去你进货的成本（例如采购回来的菜、酒之类的），再减去你的费用（如房租等），大致等于你赚了多少，还有很多细节的东西。比如税方面的。
先分几个部分：收入（每日营业额），成本（购买烟酒菜及调料的支出），杂支（水电气，房租电话，还有纸杯，餐巾纸等等），人工费（工人工资等），每日结账公式：
利润=收入-成本-杂支-人工。
设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额 收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。货物购买单（价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购买人的签字另外你必须管厨师房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜计算今天各种材料实际用多少，上下差不多就可以了，差的多必须开会找原因。
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差货率公式？
商品进销差价（进销差价）是指售价(或码价)与含税进价之间的差额，这样一来使该明细科目核算内容与增值税实行前的商品进销差价核算内容一致，但不符合增值税是价外税的本质要求。另外发行企业以售价或码价核算采购的商品，商品的进价不再进行核算
商品进销差价（进项税额）的期末结转=（含税销售成本﹣含税进销差价）÷（1+17%）×17%
由于进销差价是根据综合进销差价率结转，而商品价格相差悬殊，各种商品的差价率各有高低，加上不同差价率的商品库存和销售比重不尽相同，必然导致商品进销差价（进项税额）期末分摊出现偏高或偏低的现象出现，年终在调整进销差价的同时，调整商品进销差价（进项税额）。
为了克服上述核算存在的问题，建议：
将商品进销差价分为不含税进销差价和销项税额两个明细科目核算。商品进销差价（进销差价）是不含税售价与不含税进价的差额，商品进销差价（销项税额）是商品的销项税额。商品进销差价（进销差价）和商品进销差价（销项税额）的期末分摊
本月进销差价率=月末进销差价科目余额÷[不含税销售收入+库存商品÷（1+17%）]，本月已销售商品应分摊的商品进销差价（进销差价）=本月不含税销售收入×进销差价率。年终决算前应对各商品的进销差价进行一次核实调整，根据商品盘存表上出版物的售价或码价，与库存商品科目余额进行比较，剔出盘盈盘亏因素后的差额为多转或少转的商品进销差价（进销差价）。
本月已销售商品应分摊商品进销差价（销项税额）=本月不含税销售收入×17%。
将商品进销差价分为上述两个明细科目核算的目的有3个：
1、既保证了售价核算方法的实施，又符合增值税价外税的本质要求。
2、商品进销差价（进销差价）较进销差价中含销项税额的做法更能确切地反映商品进销差价的本意，体现经营毛利的概念，便于经营管理和经营决策。
3、商品进销差价（销项税额）直接根据售价（或码价）结转，易理解，易操作，减少了会计核算工作量，更有利于查账和用账。
首次期初库存金额怎么算？
1.库存在账面上是这么做的：首先，有一个上期结转的库存，包括库存明细项目名称、数量、单位、金额。由于存货类别不同，计量单位也不尽相同，有可能有米、条、公斤、吨、台、套等等。其次，本期入库，按实际采购或生产的入库单数量入账，按采购成本或核算出来的产成品生产成本金额入账。
2.永续盘存法下：本期减少数，按本期领料单及其他出库单等登记的出库数量入账。单价如果采用一次加权平均法（常用方法），采用（期初结存金额+本期入库金额）/(期初结存数量+本期入库数量）计算单价（1）后，用减少数量*单价算出减少金额账面期末库存数量=期初库存数量+本期入库数量-本期减少数量盘点后，账面期末库存数量与实际盘存数量乘以上述计算的加权平均单价后，先转入待处理财产损益，再做调整。将账面与实盘差异转入待处理财产损益后：期末库存数量=实际盘存数量；期末库存金额大致等于期末库存数量*（1）中计算出来的单价（实际入账用期初结存金额+本期入库金额-本期减少金额计算，因为可能会有尾差）。
3.实地盘存制下：先盘存，后做本期减少的账务处理本期减少数量=期初库存数量+本期入库数量-期末库存数量本期减少金额=期初库存金额+本期入库金额-期末库存金额期末库存金额=期末库存数量*(1)中计算出来的单价账务处理根据实际业务发生内容做账。一般为：销售成本结转：借：主营业务成本贷：库存商品生产成本领用：借：生产成本贷：原材料等等。
商场中业务员主要是做什么的？
一、商场卖区的业务员主要工作内容如下：
1、熟悉和牢记货品的货号，颜色及价格，做好详细记录和充分了解，杜绝出现货品的重发和漏发现象；
2、每季货品配发要根据每个商场前一年度当季商品的实际销售情况，进行详细的数据分析；
3、做好书面计划（精、细、准）交给相关部门，经相关部门负责人签字，方可发货；
4、货品是否准时安全发到各商场，并跟进配货；
5、每日待销售录入后，需及时核实配货数量与其实际销售库存对商场备货的合理性进行审核下单，以免出现货品重码的积压造成公司的库存；
6、畅销货品要及时有效的发放到各大门店，了解各大门店的库存以及总仓备货的实际情况后要及时准确的送到相关部门，及时补货确保畅销款的备货，滞销款货品的控制；
7、及时了解各个大商场周边同类竞争品牌的销售，货品的实际情况，及时汇报相关领导；
8、每周对销售情况进行分析，每周销售业绩要及时书面反映给相关领导，上升或下降很明显的商场进行单独分析，出现的问题要及时解决；
9、在总仓无货或者货品无法及时送到的情况下进行商场与商场的互调（及时记录及时打单，帐务清楚）确保销售好的商场货源充足，以公司利益为中心，减少库存为前提，无条件配合执行；
10、详细登记每周每店参加商场活动和实际承担扣点的情况；
11、月末及时与专柜核对商场活动期间的实际销售额；
12、在每月对账单下发时与商场进行核对承担扣点的具体金额，以便向公司与财务人员核对，确保每月帐扣金额的准确性；
13、协助领导处理一些相关事务；
14、处理商场的日常事宜，协助商场员工做好销售及时处理商场的售后服务，要清楚准确的判断问题，责任明确；
15、每月要督促员工做好盘存表和各大商场进行不定期的盘存抽查，为避免造成库存的堆积，数据要做到当日到当日清，后及时有效的配合公司进行详细核查；
16、认真核对每月各大商场员工工资的详细情况，准确无误的交给相关部门进行发放；
17、及时跟进各大商场的每年保底任务，分摊到每月，做好计划确保完成和超额完成任务，对个别比较难完成的商场要及时进行各项活动的推广和大型特卖场会的冲刺来协助商场完成。
二、商场卖区的业务员岗位要求如下：
1、高中以上学历；
2、有相关工作经验者优先；
3、具有较强的沟通能力及服务意识，吃苦耐劳；
4、年龄20-35岁，身体健康；
5、性格开朗，普通话流利，沟通能力强，形象气质佳。
变动成本法的销货成本公式？
销售成本,即销售才有销货成本. 所谓与销货有关的直接费用,不权是指业务人员的支出,甚至各种风险成本,财务成本都应合理计入销货成本,有些企业为完整表达这些成本,常采用利润中心的损益表,让真实的成本与利润合理呈现. 销货成本不能全部由损益表中来计算的，应该是根据 销货成本=期初商品盘存+本期进货-进货退出-进货折让-进货费用-期末商品盘存 销货成本 是指企业当期已售商品之成本，即为制造这些产品所直接投入的原材料、劳动力及分摊的制造费用，不包括无法轻易按合理比例分摊到各种产品上的间接成本(overhead)，后者以销售及行政费用为主，如广告推销及后勤部门的支出，通常合称营业费用(operating expenses)。 计算公式 有些企业为完整表达销货成本，常采用利润中心的损益表，让真实的成本与利润合理呈现。计算公式如下： 完全成本法：销货成本=期初商品盘存+本期进货-进货退出-进货折让+进货费用-期末商品盘存 变动成本法：单位生产成本*本期销售量