本篇文章给大家谈谈泡酒用青花椒还是红花椒好，以及青花椒泡酒是干嘛用的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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青花椒和红花椒哪种好
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
购买花椒时，选择红的好还是青的好？区别有什么？
菜品的味道是由各种调料赋予的，其中麻辣味受到很多人的喜爱，正如很多人都爱吃川菜。麻辣味分为麻味和辣味，辣味来自于辣椒，而麻味则来自花椒，今天就来说说花椒。
花椒的味道独特，闻起来很香，但吃起来却很麻，所以让它拥有很多用途，比如去腥、增香、提味等，是厨房里必不可少的调味品。同时，花椒的气味还能驱虫杀虫，放在面粉、大米里，就不用担心长虫了。
花椒的用途很多，常见的花椒有红花椒、青花椒2种，价格也都一样，哪种好呢？
用来调味时，大多数人都会选择红花椒，青花椒却不怎么常见，在火锅店见得比较多。红花椒和青花椒有哪些区别？家庭使用应该选择哪一种呢？
大伯是饭店厨师长，在他们的后厨有红花椒也有青花椒，有时单独使用，有时却2种都要用。都叫花椒，但红花椒和青花椒有很大的区别，口感、味道都各不相同，做菜时如果用错了，味道就会大不同。下面和大家说说它们的区别。
【红花椒和青花椒的区别】
1、颜色
这是最直观的，一个是红色，一个是青色，最近很受欢迎的藤椒就属于青花椒。
2、味道
2种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒的香味更浓郁，属于浓香微麻。而青花椒的香味比较淡，麻味比较重，属于浓麻微香。
3、用法
因为2种花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。
红花椒——香味比较浓郁，所以它的主要作用是去腥增香，比如在腌制肉类、鱼类时，加入适量花椒能够有效去腥。在拌饺子馅时，通常也会加入适量花椒水，也有去腥的作用。炒菜爆锅时，加入花椒能够有效提香，炸花椒也用红花椒，一般香辣味的菜肴用的都是红花椒。
青花椒——青花椒的麻味更重，所以在突出麻味的菜肴中经常使用，比如椒麻鸡、椒麻鱼等。在腌制泡菜时，加入适量青花椒会别具风味，又麻又香，让泡菜的酸味更加浓郁。同时，青花椒能消毒杀菌，防止泡菜滋生细菌，不生花（不起白泡）。
随着人们对口味的要求越来越高，大厨们也进行了一些创新，会把2种花椒结合起来使用，味道又香又麻，口感非常好。
在很多水煮菜、干锅菜中，都能看到表面铺了一层厚厚的花椒，看着就勾起了食欲。
从这3点来看，红花椒和青花椒的区别还是很大的，色、香、味都不一样。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。
青花椒和红花椒的区别
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
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